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Variétés gourmandes

Auteur : Alexandre-Balthazar-Laurent Grimod de La Reynière


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Résumé

Grimod de La Reynière a élevé la cuisine au rang des beaux-arts et a été un théoricien de l'art de bien recevoir. Cet ouvrage en témoigne par des textes extraits du "Manuel des amphitryons" (1808), de "L'almanach des gourmands" (1803-1812) et du "Journal des gourmands et des belles" (1806-1807). Un choix de menus établis en fonction des saisons complète cette anthologie. ©Electre 2020

Prince des épicuriens., Grimod de La Reynière (1758-1838) a élevé la cuisine au rang des beaux-arts. Les repas qu'il organisait sont devenus légendaires grâce aux récits de ses contemporains, qui n'ont pas hésité à les assaisonner d'un peu de fiction pour ajouter à leur pittoresque. On sait moins que Grimod fut aussi un redoutable théoricien de l'art de bien recevoir. En témoigne Variétés gourmandes, choix de textes extraits du Manuel des Amphitryons (1808), de l'Almanach des Gourmands (1803-1812), encore largement inédit, et du Journal des Gourmands et des Belles (1806-1807) qui n'a jamais fait l'objet d'une réédition. Une sélection des somptueux menus qu'il avait établis en fonction des saisons complète cette délectable anthologie.

Fiche Technique

Paru le : 20/10/2011

Thématique : Pratique Poche

Auteur(s) : Auteur : Alexandre-Balthazar-Laurent Grimod de La Reynière

Éditeur(s) : La Table ronde

Collection(s) : La petite Vermillon, n° 357

Contributeur(s) : Editeur scientifique (ou intellectuel) : Claudine Brécourt-Villars - Préfacier : Claudine Brécourt-Villars

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-7103-6755-6

EAN13 : 9782710367550

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 309

Hauteur : 18 cm / Largeur : 11 cm

Épaisseur : 1,5 cm

Poids : 162 g