Histoire d'un corps professionnel, du cuisinier domestique appartenant au personnel de la maison bourgeoise au restaurateur médiatisé et au cuisinier de collectivité, et de son émancipation, depuis la revendication des cuisiniers entre 1880 et 1914 à la médiatisation qui commence dans l'après-guerre. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 13/09/2007

Thématique : Histoire de la gastronomie Pratique Poche

Auteur(s) : Auteur : Alain Drouard

Éditeur(s) : CNRS Editions

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Préfacier : Jean-Robert Pitte

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-271-06579-7

EAN13 : 9782271065797

Reliure : Broché

Pages : 145

Hauteur: 19.0 cm / Largeur 12.0 cm

Épaisseur: 1.2 cm

Poids: 160 g

10,15 €

Chargement...