Fait le point sur les différents aspects de ces aliments : procédés de fabrication, composition, vertus nutritionnelles, contrôles en matière d'hygiène et de sécurité, mais aussi la façon de les préparer et de les conserver. Au fil des pages ce guide apporte des conseils pratiques et des idées de recettes, des astuces culinaires pour conjuguer plaisir et santé en harmonie. ©Electre 2026

Quatrième de couverture

Le lait et les produits laitiers, éléments de base de notre alimentation, ont accompagné l'humanité tout au long de son histoire, à travers le monde, dans toutes les cultures. Le lait dans tous ses états fait le point sur les différents aspects de ces aliments : procédés de fabrication, composition, vertus nutritionnelles, contrôles en matière d'hygiène et de sécurité, mais aussi la façon de les préparer et de les conserver. Au fil des pages ce guide apporte des conseils pratiques pour savoir choisir en connaissance de cause : qu'est ce qu'un beurre tartinable ? quel type de crème employer pour réussir une chantilly ? quels sont les fromages les plus riches en calcium ? Et aussi des idées de recettes, des astuces culinaires pour conjuguer plaisir et santé en harmonie !

Fiche Technique

Paru le : 06/09/2000

Thématique : Cuisine traditionnelle Pratique Poche

Auteur(s) : Auteur : Anne Hudson

Éditeur(s) : Jacob-Duvernet
Balland

Collection(s) : Guide France info

Série(s) : Non précisé.

ISBN : Non précisé.

EAN13 : 9782715812932

Reliure : Broché

Pages : 128

Hauteur: 18.0 cm / Largeur 11.0 cm

Épaisseur: 1.0 cm

Poids: 130 g