Une centaine de recettes de confits de fruits et légumes, à la saveur aigre-douce, qui accompagnent les terrines et les fromages. ©Electre 2025
Voici une encyclopédie gourmande originale à savourer au fil des saisons. Christine Ferber nous dévoile les secrets de la confection des aigres-doux qui l'ont rendue célèbre auprès des plus grands chefs, et nous propose de savoureuses recettes de terrines et de pâtés.
Au total, plus de cent recettes inédites : pâté de veau aux petits légumes de printemps, terrine de sole et de lotte au safran, terrine de pintade et de cèpes, terrine de biche aux noisettes... que l'on pourra marier à des cerises noires au thym, à un confit d'oignon rouge au vinaigre de xérès, ou à des pêches de vigne aux épices d'automne...
Un livre à déguster de toute urgence !
Cuisine
Paru le : 16/11/2001
Thématique : Pratique Poche Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Christine Ferber
Éditeur(s) :
J'ai lu
Collection(s) : J'ai lu
Contributeur(s) : Collaborateur : - Collaborateur : Laurence Laurendon
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782290312100
Reliure : Broché
Pages : 284
Hauteur: 18.0 cm / Largeur 11.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 205 g
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