Ce guide fait le tour des modes de cuisson et donne des conseils pratiques pour préserver tout le bénéfice santé des aliments. Il explique la manière dont certaines molécules se forment dans l'aliment au cours de sa cuisson et désigne les aliments les plus concernés par ces altérations chimiques. ©Electre 2025
Paru le : 19/04/2011
Thématique : Diététique - Alimentation
Auteur(s) : Auteur : Juliette Pouyat-Leclère Auteur : Inès Birlouez-Aragon
Éditeur(s) :
Alpen éditions
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-35934-118-8
EAN13 : 9782359341188
Reliure : Broché
Pages : 94
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 14.0 cm
Épaisseur: 0.8 cm
Poids: 206 g
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