Ce recueil de tableaux créé en 1962 par les professeurs S.W. Souci, W. Fachmann et H. Kraut, portant sur plus de 800 aliments incluant 300 composants, est actualisé à partir de la littérature scientifique disponible. Répondant au débat actuel sur l'importance des composés bioactifs dans l'alimentation moderne, la diversité des composants a été élargie aux aspects prophylactiques. ©Electre 2024
Paru le : 30/04/2008
Thématique : Diététique - Alimentation
Auteur(s) : Auteur : S.W. Souci Auteur : W. Fachmann Auteur : H. Kraut
Éditeur(s) :
CRC Press
Medpharm scientific publishers
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-0-8493-4141-0
EAN13 : 9780849341410
Reliure : Relié
Pages : XXXII-1364
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 6.3 cm
Poids: 0 g
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