Contributeur(s) : Directeur de publication : Marcel B. Roberfroid - Directeur de publication : Véronique Coxam - Directeur de publication : Nathalie Delzenne - Préfacier : Gérard Pascal

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Résumé

Dresse un état des connaissances scientifiques disponibles afin de fournir une base de référence aux chercheurs, ingénieurs et techniciens qui se consacrent au développement de ces aliments, ainsi qu'aux spécialistes de la nutrition ou de l'alimentation qui tentent d'améliorer la communication vers le consommateur. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 16/04/2008

Thématique : Diététique - Alimentation

Auteur(s) : Non précisé.

Éditeur(s) : Lavoisier-Tec & Doc

Collection(s) : Sciences & techniques agroalimentaires

Contributeur(s) : Directeur de publication : Marcel B. Roberfroid - Directeur de publication : Véronique Coxam - Directeur de publication : Nathalie Delzenne - Préfacier : Gérard Pascal

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-7430-1026-3

EAN13 : 9782743010263

Reliure : Relié

Pages : XXXIII-1042

Hauteur: 25.0 cm / Largeur 16.0 cm

Poids: 1780 g

215,00 €

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