Le quinoa, graine complète, plante sacrée des Incas, est un aliment idéal. Didier Perréol nous raconte l'histoire magique, les vertus et les légendes, mais aussi les cent façons dont on peut en faire une cuisine de rêve. ©Electre 2024
Trésor caché pendant des siècles au creux des Andes, le Quinoa est le plus beau don de cette terre. La plante de la grande déesse-mère Pachamama, méprisée par les conquistadors, a été préservée par les Indiens boliviens de génération en génération.
Cette graine complète, plante sacrée des Incas, riche en protéines et en acides gras essentiels, contient une multitude d'oligo-éléments et de vitamines si bien qu'elle constitue un aliment idéal en particulier pour les enfants et les sportifs.
L'Indien des Andes voue un respect immense et même un véritable amour à la nature à laquelle il se sent directement apparenté... «J'en ai vu parfois qui embrassaient la terre, qui lui murmuraient qu'ils allaient prendre soin d'elle. Et sans doute la terre répond-t-elle au campesino indien, car jamais terre n'a été à la fois aussi aride et aussi généreuse que celle de l'Altiplano»... Généreuse au point de nous offrir le quinoa!
Paru le : 19/03/2004
Thématique : Diététique - Alimentation
Auteur(s) : Auteur : Didier Perreol
Éditeur(s) :
J.-M. Laffont
Collection(s) : Bien-être santé
Contributeur(s) : Collaborateur : Geneviève Laffont
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782849280393
Reliure : Broché
Pages : 270
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 14.0 cm
Épaisseur: 2.2 cm
Poids: 355 g
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