Résumé
Présente les qualités nutritionnelles du régime alimentaire des pays du pourtour méditérranéen et propose des recettes de hors d'oeuvre, de plats et de desserts : tzatziki, salade de poulpe, gazpacho, minestrone, rôti portugais au cumin, maquereaux à la sicilienne, purée d'aubergines, paella, pêches farcies, etc. ©Electre 2026
Quatrième de couverture
Cuisine de la Méditerranée
Au même titre que les épices ou les herbes aromatiques, l'huile d'olive est une composante indispensable de la cuisine méditerranéenne. Basilic, menthe, cumin, anis et ail ensoleillent facilement tomates et légumes du jardin et leur donnent à bon compte un petit air du Sud. Mais avez-vous déjà goûté à l'étonnant risotto à l'encre de seiche, aux croustillants beignets de sardines, à la délicate pastilla marocaine ?
Cuisinière hors de pair, l'auteur nous présente une multitude de plats colorés et parfumés venus de Provence, d'Italie, de Grèce, mais aussi de Turquie, d'Espagne, du Liban et de la Tunisie qui feront chanter vos repas. Cuisine de la convivialité par excellence avec ses mezzés, ses tapas et ses apéritifs traditionnels, la cuisine méditerranéenne symbolise plus que toute autre le bonheur de vivre au soleil, dans un climat favorable aux réunions tardives ou impromptues, aux agapes champêtres.
À chaque instant, elle rappelle le précepte méditerranéen inaliénable qu'une table italienne, grecque, espagnole ou tunisienne est toujours ouverte aux autres, famille et amis, et que l'hôte y est roi.
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