Présente la situation géographique de la région d'Anjou, son histoire et son patrimoine avant de décrire le vignoble de Bonnezeaux et les techniques de production qui donnent l'un des plus grands vins blancs de France, récolté uniquement sur la commune de Thouarcé. En fin d'ouvrage figurent des recettes cuisinées avec ce vin. ©Electre 2024
Prenez un cépage complexe comme peut l'être le Chenin, le véritable cépage ligérien, plantez le sur un sol schisteux comme vous en trouverez en Anjou, plus précisément sur la commune de Thouarcé, et vous obtenez un vin moelleux, long en bouche, le Bonnezeaux.
C'est à partir de la deuxième quinzaine d'octobre jusqu'à la fin novembre, soit quatre à cinq passages, que l'on récolte, une par une, les grappes de Chenin. La pourriture noble provoquée par un champignon, le Botrytis Cinerea, donnera au Bonnezeaux sa couleur or, ses arômes de coing, d'abricot et de pêche.
Récolté uniquement sur la commune de Thouarcé sur 130 ha, le Bonnezeaux fait partie des grands vins blancs de France. Venez découvrir avec nous les hommes, le terroir, et l'alchimie savante qui font le Bonnezeaux
Paru le : 15/07/2001
Thématique : Boissons
Auteur(s) : Auteur : Daniel Voyé
Éditeur(s) :
Offset 5
Collection(s) : Les grands vins
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782908752212
Reliure : Broché
Pages : 48
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 22.0 cm
Poids: 0 g
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