Synthèse sur le porc et ses divers aspects : les espèces, la qualité de la viande, les techniques d'élevage, les légendes et sa consommation à travers le monde et l'histoire. ©Electre 2024
«Pomme de discorde» dans de nombreuses campagnes, le bougre ne sent pas toujours très bon ! Gras et dodu à l'étal du charcutier - «et si c'était un facteur de surcharge pondérale !» - rose et joufflu dans les bandes dessinées...
Notre vision du cochon est décidemment bien caricaturale.
S'il n'est pas toujours rose, il est en revanche beaucoup plus propre qu'on ne l'imagine généralement. Consommé frais, salé, fumé, séché (il existe mille et une façons d'accommoder sa chair qui possède de réelles qualités nutritionnelles), le cochon est quasiment de tous nos repas, à moins que la religion ne s'en mêle...
Symbole de fécondité, la ressemblance de son organisme avec le nôtre en fait même un pourvoyeur de tissus pour la médecine humaine.
Quand on vous dit que «tout est bon dans le cochon» !
Paru le : 08/03/2005
Thématique : Agriculture et monde paysan Agriculture - Elevage
Auteur(s) : Auteur : Eric Rousseaux
Éditeur(s) :
La Geste
Collection(s) : Petite encyclopédie des savoirs populaires
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782845611740
Reliure : Broché
Pages : 53
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 0.6 cm
Poids: 200 g
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