Retraçant l'histoire de la production laitière, l'auteur montre comment sous l'effet de la mode au XVIIe siècle, le lait est devenu un produit courant en même temps que le café. Il décrit l'organisation de la production laitière, assurée par les fermes des laitiers-cultivateurs, ainsi que les étables des laitiers-nourrisseurs situées à l'intérieur de la ville ou dans la prochaine banlieue. ©Electre 2025
Paru le : 01/11/2008
Thématique : Agriculture - Elevage Agriculture et monde paysan
Auteur(s) : Auteur : Olivier Fanica
Éditeur(s) :
Quae
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7592-0114-3
EAN13 : 9782759201143
Reliure : Broché
Pages : XXI-489
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 18.0 cm
Épaisseur: 2.3 cm
Poids: 1000 g
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