Une dénonciation des dérives de l'agroalimentaire dans la filière fromagère et de ses impacts sur la santé, la liberté du consommateur, la biodiversité. Une défense du fromage au lait cru, un patrimoine culturel français. ©Electre 2024
Dans le plus grand silence, le pays des fromages laisse filer son patrimoine. En 50 ans, 90 % de nos fromages ont basculé dans l'industrialisation. Faisant fi des protestations des petits producteurs, les multinationales agroalimentaires, avec la complicité des pouvoirs publics, ont ainsi balayé 2 000 ans de savoir-faire. Résultat : les vrais fromages au lait cru et les produits fermiers sont en voie de disparition. Laxisme, uniformisation, normes sanitaires... À qui la faute ?
Les conséquences de cette mort programmée sont plus graves qu'on ne l'imagine. La gastronomie y perd l'un de ses plus beaux fleurons. La santé en pâtit : la standardisation du lait prive notre système immunitaire d'une flore bénéfique, et notre organisme de nutriments précieux. L'environnement, lui aussi, est menacé : les prairies naturelles disparaissent, au profit de la culture céréalière intensive qui n'est pas sans danger.
Dans cette enquête fouillée où elle brise l'omerta qui entoure cette affaire, Véronique Richez-Lerouge lance un cri d'alarme : Quel héritage voulons-nous laisser à nos enfants ?
Paru le : 13/09/2012
Thématique : Agriculture et monde paysan Agriculture - Elevage
Auteur(s) : Auteur : Véronique Richez-Lerouge
Éditeur(s) :
M. Lafon
Collection(s) : Document
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7499-1687-3
EAN13 : 9782749916873
Reliure : Broché
Pages : 283
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 2.5 cm
Poids: 414 g
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