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L'art de faire son fromage : retour aux savoir-faire artisanaux et aux ingrédients naturels pour réaliser des fromages du monde entier

Auteur : David Asher
Éditeur : Ulmer
Une introduction aux méthodes traditionnelles de fabrication du fromage suivie de plus de quarante recettes, de la feta au camembert en passant par le gouda, le cheddar, le beurre, la tomme, la ricotta et la crème fraîche. ©Electre 2021
29,90 €
Expédié sous 10 à 15 j.

Main basse sur les fromages AOP : comment les multinationales contrôlent nos appellations

Une dénonciation des dérives de l'agroalimentaire dans la filière fromagère. La journaliste enquête et dénonce le fait que la majorité des fromages AOP sont produits par les géants laitiers, ce qui entraîne l'uniformisation du goût, la perte de la biodiversité et la ...
20,00 €
Expédié sous 10 à 15 j.

La vache qui pleure ! : retour au lait naturel, une question de santé

Le lait industriel colonise les hypermarchés. Standardisé et vidé de ses substances nourricières, il est aussi décomposé afin de produire de la poudre de lait recyclée par la filière laitière et celle de la chimie. Pourtant, le lait cru aide à lutter contre les aller...
18,00 €
Disponible chez l'éditeur

Le manifeste du bien manger : notre civilisation se joue dans l'assiette

Dénonçant les excès d'une certaine nouvelle forme de cuisine mise au service du marketing de l'industrie agroalimentaire, l'auteure propose un ensemble de réflexions et d'entretiens menés avec des cuisiniers, militant pour une gastronomie naturelle et dénuée de tous ...
9,50 €
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France, ton fromage fout le camp ! : où est passé le bon goût du terroir ?

Éditeur : M. Lafon
Une dénonciation des dérives de l'agroalimentaire dans la filière fromagère et de ses impacts sur la santé, la liberté du consommateur, la biodiversité. Une défense du fromage au lait cru, un patrimoine culturel français. ©Electre 2021
15,95 €
Indisponible
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