Des réflexions autour du comportement des matériaux du quotidien : le blanc d'oeuf, la goutte d'eau du robinet, le miel, la farine, le dentifrice... autant de matières différentes qui obéissent à des lois diverses de la physique. Comment les physiciens pensent-ils la matière, et quelles sont les vertus et les faiblesses de leur approche? ©Electre 2023
«Prenons un blanc d'œuf et fouettons-le ; qui aurait pu prévoir que l'union de deux fluides, le blanc liquide et l'air gazeux, donne une mousse consistante ? Comment comprendre que des corps comme le chocolat ou le beurre fondent lorsqu'ils sont chauffés, mais brûlent ou noircissent ensuite ? Et où classer ces substances familières que sont les tas de farine, la purée, le dentifrice, qui ne coulent pas comme les liquides mais ne sont plus des solides ? Qui a dit que la matière était bête et prévisible ?
Ce ne sont pas là les seuls comportements intrigants de la matière. Pourquoi un solide est-il solide ? Parce que ses atomes sont durs ? Ce n'est pas aussi simple... Les solides portent parfois mal leur nom : on peut les déformer ou les casser. Et pourquoi sont-ils si différents : on craint de casser un verre, mais non de laisser tomber une clé... Comment la colle fait-elle ensuite pour tenir les morceaux ?
Les physiciens sont parvenus à trouver des explications assez simples pour la plupart de ces phénomènes, mais leurs atomes n'ont pas réponse à tout. Comment pensent-ils la matière, quelles sont les vertus et les faiblesses de leur approche ? Et pourquoi doivent-ils se retrancher dans des laboratoires sophistiqués ? Entrons en matière !»
Paru le : 07/02/2001
Thématique : Physique générale
Auteur(s) : Auteur : Pablo Jensen
Éditeur(s) :
Seuil
Collection(s) : Science ouverte
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782020396042
Reliure : Broché
Pages : 257
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 14.0 cm
Épaisseur: 2.0 cm
Poids: 330 g
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