Des conseils pour élaborer des menus en restauration collective. ©Electre 2024
¤ Outil indispensable en restauration collective, le GEM-RCN est une référence pour le professionnel chargé de l'élaboration des menus.
¤ Cet ouvrage est constitué de deux parties. Dans la première sont abordés les recommandations nutritionnelles, le contrôle des fréquences et le contrôle des grammages.
¤ Dans la deuxième partie des exercices permettent de maîtriser ces outils, compétence indispensable à l'examen du BTS Diététique.
Paru le : 25/04/2016
Thématique : Recherche médicale et pratique médicale
Auteur(s) : Auteur : Marie-Caroline Baraut
Éditeur(s) :
Med-Line
Collection(s) : Les précis de diététique
Contributeur(s) : Illustrateur : Léa Del Aguila
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-84678-183-1
EAN13 : 9782846781831
Reliure : Broché
Pages : 119
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 17.0 cm
Poids: 100 g
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