52 fiches de synthèse sur les techniques de la restauration, le génie culinaire, la gestion des unités de restauration, la production culinaire, le service en restauration, l'ingénierie hôtelière, etc. ©Electre 2025
Paru le : 26/08/2015
Thématique : Autres et toutes matières Pro
Auteur(s) : Auteur : Frédéric Garivet Auteur : Christian Cino Auteur : Karine de Almeida
Éditeur(s) :
Foucher
Collection(s) : Le volum'
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-216-12932-4
EAN13 : 9782216129324
Reliure : Broché
Pages : 271
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 422 g
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