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Restauration, cuisine et service en salle : BTS hôtellerie-restauration, licences pro, master MEEF hôtellerie-restauration

Auteur : Frédéric Garivet

Auteur : Christian Cino

Auteur : Karine de Almeida

Paru le : 26/08/2015
Éditeur(s) : Foucher
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Le volum', n° 15
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

52 fiches de synthèse sur les techniques de la restauration, le génie culinaire, la gestion des unités de restauration, la production culinaire, le service en restauration, l'ingénierie hôtelière, etc. ©Electre 2018

Fiche Technique

Paru le : 26/08/2015

Thématique : Autres et toutes matières Pro

Auteur(s) : Auteur : Frédéric Garivet Auteur : Christian Cino Auteur : Karine de Almeida

Éditeur(s) : Foucher

Collection(s) : Le volum', n° 15

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-216-12932-1

EAN13 : 9782216129324

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 271

Hauteur : 24 cm / Largeur : 17 cm

Épaisseur : 1,5 cm

Poids : 420 g