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Biochimie : bases biochimiques de la diététique

Biochimie : bases biochimiques de la diététique

Auteur : Olivier Masson

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Résumé

Manuel de biochimie plus particulièrement destiné aux étudiants en BTS diététique. Il présente les divers métabolismes, la structure des nutriments (lipides, glucides, protides) ainsi que des notions d'enzymologie et de génétique moléculaire. ©Electre 2024

Ce manuel, conforme au référentiel officiel du BTS diététique, familiarise les étudiants avec les notions de biochimie indispensables à la compréhension de la nutrition, des régimes, de la physiopathologie et de la technologie alimentaire.

Cet ouvrage est organisé autour de quatre grands thèmes :

  • la biochimie structurale, qui étudie l'organisation moléculaire de la matière vivante ;

  • l'enzymologie, qui présente les enzymes, coenzymes et cofacteurs, et en détaille l'intérêt en biochimie clinique et dans l'industrie agroalimentaire ;

  • la biochimie métabolique, qui analyse les transformations métaboliques en œuvre au sein de la matière vivante, leurs interrelations et leurs régulations ;

  • la génétique moléculaire, qui étudie la conservation, la transmission et l'expression de l'information génétique.

    • Destiné aux étudiants des BTS diététique et des IUT génie biologique, option diététique, Biochimie - Bases biochimiques de la diététique s'adresse également aux diététiciens en exercice.

    Fiche Technique

    Paru le : 30/05/2002

    Thématique : BTS

    Auteur(s) : Auteur : Olivier Masson

    Éditeur(s) : Lavoisier-Tec & Doc
    EM Inter

    Collection(s) : BTS diététique

    Série(s) : Non précisé.

    ISBN : Non précisé.

    EAN13 : 9782743005023

    Reliure : Broché

    Pages : XVI-304

    Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm


    Poids: 510 g