Destiné aux étudiants en diététique, cet ouvrage propose 160 recettes qui permettent de faire le lien entre les propriétés physiques et chimiques des aliments et l'utilisation des constituants alimentaires dans le but d'adapter les techniques culinaires à chaque patient. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 23/11/2009

Thématique : BTS

Auteur(s) : Non précisé.

Éditeur(s) : Lavoisier-Tec & Doc
EM Inter

Collection(s) : BTS diététique

Contributeur(s) : Directeur de publication : Cristian Carip - Auteur : Cristian Carip - Auteur :

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-7430-1203-8

EAN13 : 9782743012038

Reliure : Broché

Pages : XVI-365

Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm

Poids: 580 g

42,00 €

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