Manuel pour préparer, du CAP au BTS le diplôme de l'enseignement hôtelier avec mention complémentaire art de la cuisine allégée. Présente les principes et les techniques de base de la cuisine allégée et équilibrée et du design culinaire et décrit les matières premières adaptées. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 14/12/2009

Thématique : Autres et toutes matières Pro

Auteur(s) : Non précisé.

Éditeur(s) : Canopé-CRDP de l'académie de Bordeaux

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Directeur de publication : Claude Picard - Auteur : - Auteur : - Auteur :

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-86617-568-9

EAN13 : 9782866175689

Reliure : Broché

Pages : 203

Hauteur: 27.0 cm / Largeur 19.0 cm

Poids: 0 g

19,50 €

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