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Aliments et boissons : technologies et aspects réglementaires

Éditeur(s): Doin
Canopé-CRDP de l'académie de Bordeaux
Fait le point sur le droit de l'alimentation et présente la diversité des technologies mises en oeuvre : conditionnement des aliments, étiquetage, utilisation de produits d'addition, aides technologiques (concentrés protéiques animaux et végétaux, dérivés industriels...
25,50 €
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De qui ei ?

Auteur (illustrateur) : Mayana Itoïz
Éditeur(s): Canopé-CRDP de l'académie de Bordeaux
Une souris vivant à la montagne trouve une petite cloche et cherche son propriétaire. Un conte traduit en gascon et accompagné de sa version audio. ©Electre 2024
10,00 €
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Opérations unitaires en génie biologique. Vol. 1. Les émulsions

Éditeur(s): Canopé-CRDP de l'académie de Bordeaux
Scéren
Le point sur les aspects technologiques des émulsions (composition, caractéristiques, procédés de fabrication) et leurs applications industrielles (produits alimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques). ©Electre 2024
15,00 €
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Aliments et boissons : filières et produits

Éditeur(s): Doin
Canopé-CRDP de l'académie de Bordeaux
Etude systématique qui aborde, pour chaque filière : les matières premières et les transformations qui leur sont appliquées, les aspects réglementaires spécifiques, les contrôles effectués et la traçabilité. Comprend aussi une mise au point sur les OGM et l'agricultu...
33,50 €
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Validation des acquis de l'expérience : pourquoi ? Comment ?

Éditeur(s): Hachette Education
Canopé-CRDP de l'académie de Besançon
Canopé-CRDP de l'académie de Bordeaux
La validation des acquis de l'expérience (VAE) offre la possibilité d'obtenir un diplôme professionnel et technologique par la reconnaissance de compétences acquises en situation de travail. Permet donc de préparer une démarche de changement personnel et professionne...
10,70 €
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Microbiologie technique. Vol. 1. Dictionnaire des techniques

Éditeur(s): Canopé-CRDP de l'académie de Bordeaux
Ce manuel est constitué d'un ensemble de fiches classées par ordre alphabétique qui sont d'utilisation facile grâce à des entrées multiples : entrée par technique (auxanogrammes, antibiogrammes...), entrée par produit, milieu ou enzyme, entrée par concept. Certaines ...
35,00 €
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Monter un projet européen en lycée professionnel : guide pratique

Éditeur(s): Canopé-CRDP de l'académie de Bordeaux
Résultat de l'expérience de neuf lycées professionnels de l'académie de Bordeaux, cet ouvrage présente la démarche de projet européen et explique le montage et le développement de leur projet (informations pratiques, conseils, ressources) avec en regard le témoignage...
16,00 €
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L'agglomération bordelaise : un espace en mutation

Éditeur(s): Canopé-CRDP de l'académie de Bordeaux
Rassemble un ensemble de documents étudiant l'agglomération bordelaise et son évolution selon quatre données : réseaux, territoires, politiques d'aménagement, paysages urbains. ©Electre 2024
22,00 €
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Enseigner la technologie à l'école élémentaire

Auteur : Laure Lutz
Éditeur(s): Scéren
Canopé-CRDP de l'académie de Bordeaux
Ce livre veut éveiller le sens technologique des jeunes élèves. A des consommateurs marqués par la publicité et les objets de leur environnement, l'école doit permettre de devenir des utilisateurs pertinents, des usagers perspicaces et prudents, des évaluateurs instr...
18,00 €
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Travaux pratiques de techniques culinaires

Éditeur(s): Doin
Canopé-CRDP de l'académie de Bordeaux
Destiné aux étudiants de BTS diététique ou aux candidats de concours (CAPLP2, CAPET), cet ouvrage permet de se familiariser avec les techniques culinaires (modes de cuisson, farces, liaisons et émulsions, etc.), leurs effets sur les aliments, les règles d'hygiène et ...
30,50 €
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Aliments et boissons : technologies et aspects réglementaires

Éditeur(s): Canopé-CRDP de l'académie de Bordeaux
Doin
Fait le point sur le droit de l'alimentation et présente la diversité des technologies mises en oeuvre : conditionnement des aliments, étiquetage, utilisation de produits d'addition, aides technologiques (concentrés protéiques animaux et végétaux, dérivés industriels...
25,00 €
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Microbiologie et toxicologie des aliments : hygiène et sécurité alimentaires

Auteur : Guy Leyral
Éditeur(s): Doin
Canopé-CRDP de l'académie de Bordeaux
Asssocie les connaissances de base en microbiologie générale à leurs applications dans le domaine de la science des aliments. A jour des dernières évolutions réglementaires (janvier 2006) ainsi que des données épidémiologiques et des connaissances les plus récentes ...
39,00 €
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Chimie, biochimie, sciences du vivant 1re STL

Éditeur(s): Canopé-CRDP de l'académie de Bordeaux
Scéren
Un manuel qui s'organise en quatre parties principales autour du thème des systèmes vivants du nouvel enseignement CBSV (Chimie, biochimie, sciences du vivant). Chaque chapitre propose des activités documentaires ou expérimentales qui illustrent et prolongent les not...
26,00 €
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Chimie, biochimie, sciences du vivant : terminale STL

Éditeur(s): Canopé-CRDP de l'académie de Bordeaux
Cours et activités concernant les cinq thèmes de l'enseignement CBSV (chimie-biochimie-sciences du vivant) sur les systèmes vivants : l'organisation de la matière, l'unité et l'intégrité, l'échange de l'information génétique entre systèmes, les écosystèmes et la bios...
26,00 €
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Geografia cicle 3 : desvolopament durable

Éditeur(s): Canopé éditions
Canopé-CRDP de l'académie de Bordeaux
Hatier
Manuel sur le programme de géographie de l'ensemble du cycle 3, proposant pour chaque séquence, un cours, des documents pour un travail individuel ou en groupe, des définitions de mots-clés, etc. ©Electre 2024
16,00 €
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Bactériologie médicale. Vol. 1

Éditeur(s): Canopé-CRDP de l'académie de Bordeaux
Scéren
Manuel technique pour pratiquer des analyses bactériologiques en laboratoire, développant les étapes de l'analyse (modalités de prélèvement, examens, isolement, identification...) des prélèvement ORL, des sécrétions bronchopulmonaires et des mycobactéries. Avec les d...
14,00 €
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Poriqueta : conte tradicionau

Éditeur(s): Canopé-CRDP de l'académie de Bordeaux
Il était une fois une poule qui découvrit un sac de pièces d'or. Un homme qui passait sur le chemin lui demanda de le lui prêter. Un conte pour les cycles 1 et 2 d'apprentissage de la lecture. ©Electre 2024
10,00 €
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Lo secret deus boscs de Lascaus

Éditeur(s): Canopé-CRDP de l'académie de Bordeaux
Dolmen
Récit imagé de la découverte de la grotte de Lascaux en septembre 1940, écrit à partir du témoignage direct de ses acteurs. Des documents d'époque inédits se mêlent à l'histoire. ©Electre 2024
13,00 €
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Passejada als quatre vents

Éditeur(s): Canopé-CRDP de l'académie de Bordeaux
Lucia s'ennuie. En remontant les quatre branches de la fourche de l'arbre qui se trouve dans la cour de sa maison, elle part pour un voyage imaginaire... Avec sur le CD, l'enregistrement du conte en gascon, en limousin, en languedocien et en français. ©Electre 2024
10,00 €
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Convaincre ses élèves de la matérialité de l'air en cycle 2 et 3 : un pari qui peut être gagné

Éditeur(s): Canopé-CRDP de l'académie de Bordeaux
Scéren
S'adresse aux maîtres des cycles 2 et 3 qui souhaitent mettre en place un enseignement scientifique dans l'esprit de La main à la pâte. A partir de vidéos et de documents, les séances pédagogiques présentées s'attachent à mettre en évidence la matérialité de l'air et...
20,00 €
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Elèves en difficultés, éviter les ruptures

Éditeur(s): Canopé-CRDP de l'académie de Bordeaux
Réflexion collective destinée aux enseignants du secondaire pour venir en aide aux enfants en difficulté scolaire. Propose une méthode en quatre grands thèmes pour tenter de remobiliser les élèves et restaurer chez eux une image de soi positive. ©Electre 2024
15,00 €
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Travaux pratiques en sciences physiques, bac pro : fiches TP reproductibles

Auteur : A. Aouad
Éditeur(s): Canopé-CRDP de l'académie de Bordeaux
Scéren
Un ensemble de fiches fondées sur la démarche expérimentale. Les situations prévues placent l'élève dans les différents champs de la physique - électricité, acoustique, mécanique, optique - et de la chimie, et montrent la permanence des approches et des méthodes de t...
11,00 €
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La bastide mystère de Lot-et-Garonne

Éditeur(s): Canopé-CRDP de l'académie de Bordeaux
Permet de découvrir les bastides, ces villes qui apparurent et se développèrent dans le Sud-Ouest de la France lors de l'essor démographique et économique de la seconde moitié du Moyen Age. Montre les caractéristiques de ces cités : histoire, géographie, urbanisme, a...
20,00 €
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Patrimoine, tags et graffs dans la ville : actes des Rencontres, Bordeaux, 12 et 13 juin 2003

Éditeur(s): Canopé-CRDP de l'académie de Bordeaux
Scéren
Malgré la répression des auteurs et les politiques de nettoyage, les graffitis et tags ne cessent de se multiplier dans les espaces urbains. Spécialistes du patrimoine, élus, psychologues, sociologues, enseignants rendent compte ici des enjeux identitaires et sociaux...
20,00 €
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