Conforme au nouveau diplôme du BEP des métiers de la restauration et de l'hôtellerie qui entre en application à la rentrée 2001. Le livre porte sur les deux années de BEP. Il constitue un support de cours et d'exercices couvrant l'ensemble des connaissances inscrites au nouveau référentiel de technologie culinaire. ©Electre 2024
Cet ouvrage est rigoureusement conforme au nouveau diplôme du BEP des métiers de la restauration et de l'hôtellerie qui entre en application à la rentrée 2001. Le livre porte sur les deux années de BEP. Il constitue un support de cours et d'exercices couvrant l'ensemble des connaissances inscrites au nouveau référentiel de technologie culinaire.
Il met en œuvre une pédagogie inductive qui permet à l'élève d'acquérir de nouveaux savoirs en réalisant les activités proposées. Il se présente sous forme de livre à feuillets détachables que l'élève peut compléter et annoter au fur et à mesure des exercices. Le rythme et l'ordre des séances technologiques sont modulables selon la progression de chaque enseignant.
Les chapitres ont une structure similaire :
L'organisation claire et structurée de cet ouvrage permet à l'élève de se repérer aisément avec une méthode de travail précise permettant d'acquérir les connaissances nécessaires et la rigueur requise en vue de l'examen du BEP.
Paru le : 05/09/2001
Thématique : Autres et toutes matières Pro
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Foucher
Collection(s) : Les métiers de la restauration et de l'hôtellerie
Contributeur(s) : Auteur : - Auteur : - Auteur : Antoinette Paccard
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782216085538
Reliure : Broché
Pages : 224
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 21.0 cm
Poids: 510 g
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