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Livres Les métiers de la restauration et de l'hôtellerie
Éditeur(s) :
Foucher
Manuel composé de 18 chapitres, dans lesquels chaque savoir associé est relié à une compétence professionnelle présentée dans les référentiels des CAP cuisine ou restaurant. Les évaluations finales offrent une préparation au CCF (contrôle en cours de formation). ©Ele...
18,20 €
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Éditeur(s) :
Foucher
Présentation des corrigés du manuel de l'élève. ©Electre 2025
12,35 €
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Éditeur(s) :
Foucher
Cet ouvrage est dédié à la découverte, au savoir et à l'application des connaissances : un véritable support couvrant l'ensemble du référentiel d'environnement économique, juridique, social de l'entreprise hôtelière. Ouvrage détachable. ©Electre 2025
14,50 €
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Éditeur(s) :
Foucher
Présente une partie consacrée à l'initiation économique, juridique et sociale avec des cas de figures précis, puis approfondit dans une seconde partie les opérations commerciales et les éléments comptables, avant de proposer des exercices liés à l'examen final. Toute...
14,00 €
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Éditeur(s) :
Foucher
Manuel de l'élève présentant le programme de technologie des services en 10 grands thèmes (la restauration et son évolution, le personnel, les locaux, le mobilier, les produits, l'approvisionnement des services, etc.). Chaque chapitre propose des documents à commente...
16,95 €
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Éditeur(s) :
Foucher
Pour les professeurs, des exercices pour vérifier les acquis avec un rappel des notions essentielles par une interrogation orale des élèves, des chapitres de mise en situation, des chapitres pour approfondir les points essentiels de la leçon, et des exercices pour ré...
13,80 €
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Éditeur(s) :
Foucher
Sur des feuilles détachables, des exercices de mises en situation. ©Electre 2025
16,50 €
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Éditeur(s) :
Foucher
Cet ouvrage est dédié à la découverte, au savoir et à l'application des connaissances : un véritable support couvrant l'ensemble du référentiel d'environnement économique, juridique, social de l'entreprise hôtelière. Ouvrage détachable. ©Electre 2025
12,00 €
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Éditeur(s) :
Foucher
Destiné aux élèves préparant un BEP des métiers de la restauration et de l'hotellerie, tous les thèmes de technologie appliquée sont mis à disposition des élèves en 89 fiches couvrant l'ensemble du programme : du début de la première année (nappage, mise en place, se...
12,20 €
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Éditeur(s) :
Foucher
Un corrigé pour compléter le manuel de l'élève avec différents thèmes : les arts de la table, le personnel du restaurant, les locaux et le matériel, les produits... ©Electre 2025
15,10 €
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Éditeur(s) :
Foucher
Manuel sur feuillets détachables, proposant pour aborder les différents points du référentiel des études de cas concrets, des analyses de documents, des synthèses de cours avec des schémas à compléter, ainsi que des exercices de mise en application. ©Electre 2025
10,65 €
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Éditeur(s) :
Foucher
Destiné aux élèves préparant un BEP des métiers de la restauration et de l'hôtellerie, tous les thèmes de technologie appliquée sont présentés en 90 fiches couvrant l'ensemble du programme : du début de la première année avec les préparations des légumes, poissons, v...
12,14 €
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Éditeur(s) :
Foucher
Présentation des corrigés du manuel de l'élève. ©Electre 2025
16,15 €
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Éditeur(s) :
Foucher
Un manuel de 18 chapitres, qui comprennent chacun une situation d'ouverture thématique, des pages d'activités favorables à l'acquisition des connaissances et une page récapitulative. Avec des exercices d'application. ©Electre 2025
17,20 €
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Éditeur(s) :
Foucher
Conforme au nouveau diplôme du BEP des métiers de la restauration et de l'hôtellerie qui entre en application à la rentrée 2001. Le livre porte sur les deux années de BEP. Il constitue un support de cours et d'exercices couvrant l'ensemble des connaissances inscrite...
17,50 €
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Éditeur(s) :
Foucher
Propose six thèmes à traiter à travers lesquels sont vus les principaux points du nouveau référentiel : chauffage culinaire, prévention des risques professionnels, énergie électrique, combustibles, alimentation en eau froide, production et utilisation du froid en mil...
10,70 €
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Éditeur(s) :
Foucher
Livre du professeur avec pour chaque thème du manuel de l'élève un rappel des objectifs et les corrigés des exercices d'entraînement à l'examen. ©Electre 2025
14,76 €
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Éditeur(s) :
Foucher
Destiné aux enseignants, ces corrigés proposent toutes les fiches techniques de fabrication. ©Electre 2025
8,95 €
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Éditeur(s) :
Foucher
Sous forme de feuillets détachables, ce manuel présente pour chacune des leçons, des textes et des illustrations avec des questions, l'essentiel des notions découvertes et des applications permettant de réviser les connaissances acquises. ©Electre 2025
12,80 €
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Éditeur(s) :
Foucher
Des chapitres thématiques couvrant l'ensemble du référentiel, avec pour chacun d'eux des documents, des graphiques, des schémas et des applications. ©Electre 2025
17,19 €
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Éditeur(s) :
Foucher
L'essentiel des notions à connaître pour les élèves préparant un BEP métiers de la restauration et de l'hôtellerie est présenté et complété par des exercices d'entraînement à l'examen. ©Electre 2025
19,07 €
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Éditeur(s) :
Foucher
Complément du manuel de l'élève avec les corrigés des exercices. L'ouvrage est divisé en deux grandes parties : initiation économique, juridique et sociale et opérations commerciales et éléments comptables, correspondant aux programmes officiels. ©Electre 2025
14,25 €
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