Destiné aux élèves préparant un BEP des métiers de la restauration et de l'hotellerie, tous les thèmes de technologie appliquée sont mis à disposition des élèves en 89 fiches couvrant l'ensemble du programme : du début de la première année (nappage, mise en place, service...) aux différentes animations par les techniques (préparations, filetage, découpage, flambages). ©Electre 2025
Paru le : 28/04/2004
Thématique : Autres et toutes matières Pro
Auteur(s) : Auteur : Jean-Paul Bourniquel Auteur : Serge Maingret
Éditeur(s) :
Foucher
Collection(s) : Les métiers de la restauration et de l'hôtellerie
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782216097081
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