Manuel de l'élève présentant le programme de technologie des services en 10 grands thèmes (la restauration et son évolution, le personnel, les locaux, le mobilier, les produits, l'approvisionnement des services, etc.). Chaque chapitre propose des documents à commenter pour introduire le sujet abordé, une synthèse de cours et des activités de mise en application des acquis. ©Electre 2024
Cet ouvrage de Technologie des services est destiné aux élèves préparant un BEP métiers de la restauration et de l'hôtellerie quelle que soit la dominante choisie (cuisine ou services).
Il couvre l'ensemble du référentiel rénové et correspond aux nouveaux horaires.
Chacun des 55 chapitres du sommaire propose une démarche pédagogique en trois temps:
L'organisation claire et structurée de cet ouvrage permet à l'élève de se repérer aisément et d'acquérir ainsi les connaissances et la rigueur requises en vue de l'examen.
Paru le : 11/06/2003
Thématique : Autres et toutes matières Pro
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Foucher
Collection(s) : Les métiers de la restauration et de l'hôtellerie
Contributeur(s) : Auteur : Jean-Paul Bourniquel - Auteur : Sophie Jammes - Auteur : - Auteur : Serge Maingret
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782216094752
Reliure : Broché
Pages : 223
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 21.0 cm
Poids: 509 g
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