Manuel composé de 18 chapitres, dans lesquels chaque savoir associé est relié à une compétence professionnelle présentée dans les référentiels des CAP cuisine ou restaurant. Les évaluations finales offrent une préparation au CCF (contrôle en cours de formation). ©Electre 2025
Sciences appliquées
Alimentation, microbiologie, hygiène, équipements et risques professionnels
Sciences appliquées Alimentation, microbiologie, hygiène, équipements et risques professionnels est destiné aux élèves préparant un CAP Métiers de la restauration et de l'hôtellerie.
Les 18 chapitres de l'ouvrage présentent une structure nouvelle, simple et attrayante.
Chaque chapitre est construit autour de savoirs associés reliés à une compétence professionnelle présentée dans les référentiels des CAP Cuisine ou Restaurant :
Les 3 évaluations finales offrent une préparation au CCF.
Paru le : 05/05/2010
Thématique : Autres et toutes matières Pro
Auteur(s) : Auteur : Antoinette Paccard Auteur : Khadija Baddouj
Éditeur(s) :
Foucher
Collection(s) : Les métiers de la restauration et de l'hôtellerie
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-216-11417-7
EAN13 : 9782216114177
Reliure : Broché
Pages : 128
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 0.6 cm
Poids: 408 g
Carte fidélité
Mollat Radio
