Mauro, un jeune cuisinier autodidacte, traverse Paris à vélo pour travailler dans des établissements variés, de la brasserie au bistro gastronomique en passant par le restaurant étoilé et la cantine branchée. A travers son histoire, l'évocation d'un monde méconnu, violent, haut lieu de la culture nationale mais aussi le récit d'un apprentissage, celui de gestes et de savoir-faire. ©Electre 2024
Brasserie parisienne, restaurant étoilé, auberge gourmande, Mauro, jeune cuisinier autodidacte, traverse Paris à vélo, de place en place.
Au cours de ce chemin de tables, il fait l'apprentissage de la création collective. À la fois jeune chef en vogue et gardien d'une certaine idée de la cuisine, celle que l'on invente et que l'on partage.
Maylis de Kerangal se fait la voix de ce jeune homme au parcours singulier.
Paru le : 10/05/2016
Thématique : Essais d'économie Sociologie et psychologie du travail
Auteur(s) : Auteur : Maylis de Kerangal
Éditeur(s) :
Feryane Livres en gros caractères
Collection(s) : Témoignage
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-36360-353-1
EAN13 : 9782363603531
En grands caractères 
Reliure : Broché
Pages : 189
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 1.3 cm
Poids: 270 g
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