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Les cuisines du capitalisme

Auteur : Christèle Dondeyne

Paru le : 16/06/2016
Éditeur(s) : Ed. du Croquant
Série(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Non précisé.

18,00 €
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Résumé

Une analyse des modalités et des conséquences de l'industrialisation de la restauration collective, processus par lequel les cuisiniers et les employés des maisons de retraite, des cantines scolaires ou des restaurants d'entreprises sont remplacés par des repas produits en série. ©Electre 2018

Fiche Technique

Paru le : 16/06/2016

Thématique : Sociologie et psychologie du travail

Auteur(s) : Auteur : Christèle Dondeyne

Éditeur(s) : Ed. du Croquant

Collection(s) : Dynamiques socio-économiques

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-36512-080-6

EAN13 : 9782365120807

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : Non précisé.

Hauteur : 21 cm / Largeur : 14 cm

Épaisseur : 1,5 cm

Poids : 324 g