L'histoire du champagne et des petites anecdotes sur sa fabrication, les secrets de sa production, comment bien le choisir et le déguster, etc. Avec dix recettes de chefs et les meilleurs champagnes pour les accompagner. ©Electre 2024
Symbole du luxe à la française, vin des rois et roi des vins, le champagne a imposé sa réputation d'indispensable compagnon de fête partout dans le monde : le nombre de bouteilles vendues chaque année oscille entre 300 et 340 millions et le chiffre d'affaires de l'industrie dépasse les 4 milliards d'euros. Son aura est telle que les coteaux, maisons et caves de Champagne sont désormais inscrits au Patrimoine mondial de l'Unesco !
Pourtant, saviez-vous que le vin de Champagne fut pendant longtemps dédaigné des Français, qui voyaient dans sa tendance à mousser un défaut ? Et qu'ils préféraient le vin de Champagne rouge au vin de Champagne blanc ?
Il faudra attendre la fin du XVIIe siècle et les premiers pas d'une méthode de production unique au monde, la fameuse «méthode champenoise», pour commencer à obtenir un vin blanc pétillant de qualité.
Alors, comment le champagne a-t-il fini par séduire le monde entier ? De quelle manière est-il élaboré ? Quelles sont les grandes maisons de champagne, les meilleurs champagnes de coopératives et de petits producteurs ? Comment affiner son goût et choisir le bon champagne au bon moment ?
Laissez-vous emporter par une épopée passionnante, à savourer sans modération !
Paru le : 29/10/2015
Thématique : Vins et vignobles
Auteur(s) : Auteur : Pierre Rival
Éditeur(s) :
First Editions
Collection(s) : Pour les nuls
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7540-7585-5
EAN13 : 9782754075855
Reliure : Broché
Pages : XII-378
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 2.5 cm
Poids: 560 g
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