Présentation de 45 AOP fromagères mais aussi de crèmes et de beurres AOP, avec leur histoire, leurs techniques de fabrication, leur région d'origine, leurs recettes emblématiques et des annuaires de producteurs commercialisant le fromage en circuit court. ©Electre 2024
Fromages
Crèmes et beurres AOP
La France,
Le pays de 1000 fromages
Né vraisemblablement au Moyen-Orient, environ 10 000 ans avant notre ère, suite à la domestication des animaux laitiers et avec les débuts de l'élevage, le fromage est étroitement lié à l'Histoire et à la tradition, c'est un produit emblématique de la France. On peut même parler de fierté nationale tant il est associé à la bonne chère, avec le vin et le pain, autres produits qui partagent le même engouement des Français.
Une tradition gourmande française
Si la production de fromages en France, comme dans le monde, est aujourd'hui principalement industrielle, de petits îlots de résistance voient le jour depuis le début du XIXe siècle. L'idée est non seulement de protéger, mais aussi de promouvoir des fromages de tradition tout en perpétuant les savoir-faire ancestraux.
Fromages, crèmes et beurres AOP aborde les quarante-cinq fromages, les trois beurres et les deux crèmes en AOP (appellations d'origines protégées) : beaufort, bleu d'Auvergne, bleu des Causses, bleu du Vercors-Sassenage, brocciu, cantal, chabichou du Poitou, chaource, comté, époisses...
À consommer sans modération !
Paru le : 08/07/2016
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Itimédias
Collection(s) : Les routes gourmandes
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-36562-078-9
EAN13 : 9782365620789
Reliure : Relié
Pages : 245
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 1.8 cm
Poids: 946 g
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