Une plongée dans le patrimoine gastronomique et culinaire français, à travers l'étude historique, technique et culturelle de soixante recettes traditionnelles (foie gras, quiche lorraine, pot-au-feu, marquise au chocolat, financiers), les portraits de vingt personnages clés (cuisiniers, maîtres d'hôtel) et l'analyse d'événements majeurs dans le domaine. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 14/10/2016

Thématique : Histoire de la gastronomie

Auteur(s) : Auteur : Eric Birlouez Auteur : Isabelle Dreyfus

Éditeur(s) : Editions de l'Imprévu

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 979-10-295-0425-9

EAN13 : 9791029504259

Reliure : Relié

Pages : 224

Hauteur: 30.0 cm / Largeur 23.0 cm

Épaisseur: 2.8 cm

Poids: 1482 g

30,00 €

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