Une plongée dans le patrimoine gastronomique et culinaire français, à travers l'étude historique, technique et culturelle de soixante recettes traditionnelles (foie gras, quiche lorraine, pot-au-feu, marquise au chocolat, financiers), les portraits de vingt personnages clés (cuisiniers, maîtres d'hôtel) et l'analyse d'événements majeurs dans le domaine. ©Electre 2024
Comment notre bouillabaisse est-elle passée de la table des pêcheurs à celle de la bourgeoisie marseillaise ?
Le baba au rhum a-t-il vraiment été inventé par un roi de Pologne déchu ?
D'où vient le nom du poulet Marengo et du tournedos Rossini ?
La gastronomie française est le reflet de notre histoire, de notre culture et de nos terroirs. Découvrez plus de 60 recettes emblématiques de notre patrimoine culinaire, ainsi que les origines des plats et leurs évolutions.
Revivez l'histoire de la gastronomie française à travers ses événements clés, comme la naissance des cafés et des restaurants ou le banquet des maires, et faites la connaissance de ses figures marquantes, tels Rabelais, Louis XIV, Parmentier et Brillat-Savarin.
Truffé d'anecdotes et d'histoires passionnantes, ce magnifique ouvrage se déguste sans modération !
Paru le : 14/10/2016
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Eric Birlouez Auteur : Isabelle Dreyfus
Éditeur(s) :
Editions de l'Imprévu
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 979-10-295-0425-9
EAN13 : 9791029504259
Reliure : Relié
Pages : 224
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 23.0 cm
Épaisseur: 2.8 cm
Poids: 1482 g
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