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La cuisine de David Toutain

Personne interviewée : David Toutain

Interviewer : Franck Pinay-Rabaroust

Paru le : 20/03/2014
Éditeur(s) : Argol éditions
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Vivres
Contributeur(s) : Photographe : Thaï Toutain

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Résumé

Présentation du parcours du chef D. Toutain, de ses débuts à l'ouverture fin 2013 de son propre restaurant, en passant par ses différentes expériences, notamment celle à la tête du restaurant parisien l'Agapé Substance. ©Electre 2017

Quatrième de couverture

Les chefs ont beaucoup à dire. S'ils s'expriment naturellement à travers leur assiette, ils le font de plus en plus par l'intermédiaire d'autres médias, souvent en jouant avec leur image, parfois en misant sur leurs idées. Avec ce livre, le chef David Toutain (restaurant David Toutain, Paris VIIe) revient sur son parcours personnel et mène également une réflexion sur la cuisine en général et l'acte créatif. Les entretiens, menés par le journaliste Franck Pinay-Rabaroust, mettent en perspective le métier de chef, avec ses contraintes, ses évolutions, ses richesses et ses promesses. La créativité et l'influence de David Toutain sur toute une génération de chefs, bien au-delà de nos frontières, ne sont contestées par personne : il s'impose naturellement comme une des têtes de pont de celle que l'on est tenté de qualifier de «nouvelle nouvelle cuisine», libre et débridée. Ce jeune trentenaire au parcours remarquable - Bernard Pacaud, Alain Passard, Marc Veyrat - porte un regard riche et pertinent qui intéressera tous ceux que l'univers des chefs ne laisse pas indifférents. La Cuisine de David Toutain est son premier livre.

Fiche Technique

Paru le : 20/03/2014

Thématique : Grands cuisiniers Français

Auteur(s) : Personne interviewée : David Toutain Interviewer : Franck Pinay-Rabaroust

Éditeur(s) : Argol éditions

Collection(s) : Vivres

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-915978-98-0

EAN13 : 9782915978988

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 218

Hauteur : 17 cm / Largeur : 14 cm

Épaisseur : 0,1 cm

Poids : 334 g