Le chef étoilé revient sur son parcours et les raisons qui l'ont poussé à s'engager dans ce métier. Il évoque son combat pour la défense des élèves exclus du système scolaire, ses voyages, sa passion pour la cuisine moléculaire et ses projets culinaires. ©Electre 2025
Thierry Marx a fait les quatre cents coups avant de rejoindre le cercle restreint des plus grands chefs de la gastronomie française : il a été élu chef de l'année en 2006 par le Gault et Millau et créateur de l'année par la revue Omnivore. Le gamin de Ménilmontant n'a eu de cesse d'apaiser son intense soif d'ailleurs, de grand, de beau. Devenu Compagnon du Devoir, puis soldat fourvoyé au Liban, il commence comme commis au Taillevent avant de poursuivre son apprentissage chez Joël Robuchon, Alain Chapel, puis au Japon. Chef d'un palace de Paris, il milite aussi pour la cuisine de rue et s'investit aux Restos du coeur. Thierry Marx suit une route jalonnée de remises en cause et de défis. Il la raconte en toute franchise et son récit dévoile un combattant devenu sage, un artiste original et généreux.
Paru le : 06/10/2011
Thématique : Grands cuisiniers Français
Auteur(s) : Auteur : Thierry Marx
Éditeur(s) :
Bayard
Collection(s) : Pourquoi je suis devenu...
Contributeur(s) : Collaborateur : Jean-Claude Raspiengas
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-227-48224-1
EAN13 : 9782227482241
Reliure : Broché
Pages : 122
Hauteur: 18.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 1.2 cm
Poids: 169 g
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