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Celui qui ne combat pas a déjà perdu

Éditeur : Flammarion
Portrait du chef français dans lequel il témoigne de son parcours, de ses engagements et de ses combats. Il évoque également les conséquences liées à l'épidémie de Covid-19 dans le secteur de la restauration et dans sa vie personnelle. ©Electre 2021
16,90 €
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La stratégie de la libellule : la méthode corps-esprit

Éditeur : Pocket
Après avoir découvert la sagesse orientale lors de ses déplacements professionnels en Asie, le cuisinier donne des conseils pour tirer le meilleur parti des difficultés rencontrées. ©Electre 2021
6,70 €
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Auguste Escoffier : la vie savoureuse du roi des cuisiniers

Éditeur : Flammarion
Le destin d'A. Escoffier (1846-1935) qui, de simple commis, est devenu l'un des premiers grands chefs modernes. Avec César Ritz, dont la rencontre fut décisive, il crée des palaces et invente le modèle du luxe français. Erigeant la gastronomie au rang d'art, il revoi...
21,90 €
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Un chimiste en cuisine

Éditeur : Dunod
Désireux d'explorer de nouvelles sensations gustatives, l'auteur, chimiste de formation et passionné de cuisine, présente les caractéristiques de la cuisine moléculaire ainsi que quelques techniques culinaires permettant d'exploiter les nombreuses possibilités offert...
7,90 €
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Le petit chimiste (très) gourmand en cuisine : 30 recettes et expériences à faire en famille

Éditeur : Dunod
Trente expériences culinaires simples à réaliser pour découvrir la chimie et la physique : des chewing-gums maison, des caramels explosifs, une île ultra-flottante ou encore une ratatouille Rubik's cube. ©Electre 2021
14,90 €
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Le dictionnaire de ma vie

Éditeur : Kero
Un dictionnaire dans lequel le chef cuisinier évoque son enfance, son parcours, ses engagements et certaines de ses recettes. ©Electre 2021
17,00 €
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Quand ça va, quand ça va pas : leur alimentation expliquée aux enfants (et aux parents !)

Des réponses aux questions que se pose l'enfant sur son alimentation accompagnées de recettes de cuisine. L'ouvrage aborde notamment la cuisine ancestrale, les produits de saison ou les émotions liées au goût tout en démontrant qu'il est nécessaire de bien manger pou...
15,00 €
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Easy Marx

500 recettes illustrées permettent pour chacune de visualiser l'avant (les ingrédients), l'après (le plat fini) et les étapes pour les gestes techniques. Ces recettes s'adressent à un public urbain et jeune, qui a peu de temps à consacrer aux courses et à la préparat...
49,00 €
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L'innovation aux fourneaux

Éditeur : Dunod
Le chef étoilé, Thierry Marx, et le chercheur en physico-chimie, Raphaël Haumont, fondateurs du Centre français d'innovation culinaire (CFIC) montrent comment, avec la science, la cuisine du futur peut s'inventer, en intégrant des critères de santé, de respect des al...
16,90 €
Disponible chez l'éditeur

On ne meurt pas la bouche pleine

Éditeur : Pocket
Deux hommes empoisonnés à Tokyo, un riche Japonais empoisonné à Paris. Le commandant Achille Simmeo reconnaît dans l'usage de la science moléculaire un lien avec les yakuzas. La police criminelle parisienne doit collaborer avec ses homologues japonais, malgré leur ap...
6,95 €
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Le répertoire de la cuisine innovante

Éditeur : Flammarion
Des définitions, des conseils, des idées d'application et des schémas explicatifs autour des nouvelles techniques de cuisine et le nouveau matériel en usage. ©Electre 2021
15,50 €
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Un chimiste en cuisine : la matière dans tous ses états

Éditeur : Dunod
Désireux d'explorer de nouvelles sensations gustatives, l'auteur, chimiste de formation et passionné de cuisine, présente les caractéristiques de la cuisine moléculaire (textures, couleurs, etc.), ainsi que quelques techniques culinaires permettant d'exploiter les no...
15,90 €
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Système D : la cuisine des débrouillards

Éditeur : Flammarion
Le chef du Mandarin oriental propose 60 recettes à bas coût réalisables sans instruments de cuisine. Il explique comment monter des oeufs en neige sans batteur électrique, comment préparer des pommes au four sans four, comment exécuter une crème anglaise en une minut...
14,90 €
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Le guide anti-gaspi

Auteur : Lucie Basch
Des méthodes, des astuces et un abécédaire pour éviter le gaspillage alimentaire : planifier ses repas, faire du compost, fabriquer ses produits d'entretien et de cosmétique à partir des restes ou encore congeler ses aliments. Avec des témoignages et des propositions...
17,00 €
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La stratégie de la libellule : la méthode corps-esprit

Éditeur : Lizzie
Après avoir découvert la sagesse orientale lors de ses déplacements professionnels en Asie, le cuisinier donne des conseils pour tirer le meilleur parti des difficultés rencontrées. ©Electre 2021
17,00 €
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On ne meurt pas la bouche pleine

Éditeur : Plon
Deux hommes empoisonnés à Tokyo, un riche Japonais empoisonné à Paris. Le commandant Simméo reconnaît dans l'usage de la science moléculaire un lien avec les yakuzas. La police criminelle parisienne doit collaborer avec leurs homologues japonais, malgré leur approche...
18,00 €
Expédié sous 10 à 15 j.

Chefs à la carte

Éditeur : Seuil
Portrait d'une trentaine de grands chefs (Escoffier, Vergé, Pellaprat, Lenôtre, Loiseau ou Montagné) replacés dans leur contexte historique. Aux événements marquants de leur parcours s'ajoutent trois recettes emblématiques de leur succès et une recette inspirée par l...
21,50 €
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Ces décideurs qui méditent et s'engagent : un pont entre sagesse et business

Éditeur : Dunod
Un exposé sur l'apport de la méditation dans le management. Formateur et dirigeant d'entreprise, l'auteur démontre que la méditation permet de concilier harmonieusement sagesse et business, spiritualité et gestion d'entreprise. ©Electre 2021
23,00 €
Disponible chez l'éditeur

Daily Marx

Le chef cuisinier T. Marx présente cinquante produits accessibles, et pour chacun, deux recettes faciles et économiques. Au menu notamment : tarte à la banane, pain d'épice à l'orange, pommes au cidre, beignets d'aubergine, carpaccio de chou-fleur, gâteau de pomme de...
21,00 €
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Food photo

Auteur (photographe) : Patrick Rougereau
Le photographe P. Rougereau illustre de façon humoristique et décalée près de quarante recettes classiques (entrées, plats et desserts) revisitées par le chef Y. Nivet. ©Electre 2021
19,50 €
Expédié sous 10 à 15 j.

La stratégie de la libellule : la méthode corps-esprit

Éditeur : Cherche Midi
Après avoir découvert la sagesse orientale lors de ses déplacements professionnels en Asie, le cuisinier donne des conseils pour tirer le meilleur parti des difficultés rencontrées. ©Electre 2021
17,00 €
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Les chefs s'engagent : leurs recettes anti-gaspi

Éditeur : Scrineo
Des chefs cuisiniers proposent des recettes gastronomiques sans déchets et préparées avec des restes (entrée, plat ou dessert) : velouté au vieux fromage, tortilla boucalaise, brandade de morue aux poireaux, rencontre pudding et pain perdu, tout tomate en sucré ou en...
9,90 €
Indisponible

On ne meurt pas la bouche pleine

Éditeur : Lizzie
Deux hommes sont empoisonnés à Tokyo et un riche Japonais est empoisonné à Paris. Le commandant Simmeo reconnaît dans l'usage de la science moléculaire un lien avec les yakuzas. La police criminelle parisienne doit collaborer avec ses homologues japonais, malgré des ...
18,00 €
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Planète Marx

Éditeur : Minerva
Présentation de l'univers de ce chef, deux étoiles au Michelin, chef de l'année 2006 Gault-Millau, pour qui la cuisine signifie désir de beauté pure, jouissance de l'ici et maintenant et transmutation de la matière. ©Electre 2021
131,90 €
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