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Auguste Escoffier : la vie savoureuse du roi des cuisiniers

Auteur : Elodie Polo Ackermann


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Résumé

Le destin d'A. Escoffier (1846-1935) qui, de simple commis, est devenu l'un des premiers grands chefs modernes. Avec César Ritz, dont la rencontre fut décisive, il crée des palaces et invente le modèle du luxe français. Erigeant la gastronomie au rang d'art, il revoit l'organisation des cuisines et crée des recettes emblématiques telles que la crêpe Suzette et la pêche Melba. ©Electre 2019

« La bonne cuisine est la base du véritable bonheur » Auguste Escoffier

Fiche Technique

Paru le : 13/11/2019

Thématique : Histoire de la gastronomie

Auteur(s) : Auteur : Elodie Polo Ackermann

Éditeur(s) : Flammarion

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Collaborateur : David Brunat - Préfacier : Thierry Marx

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-08-145208-1

EAN13 : 9782081452084

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 320

Hauteur : 22 cm / Largeur : 15 cm

Épaisseur : 2,4 cm

Poids : 390 g