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Un coup de coeur de Adeline V.
Un programme nutritionnel, écologique et éthique, pour sortir de l'impasse sanitaire et environnementale dans laquelle nous sommes.
Dans cet essai très instructif, le nutritionniste Anthony Berthou nous invite à reconnecter notre assiette à notre environnement.
Il nous éclaire sur les mécanismes biologiques du corps humain et nous montre comment nos piliers nutritionnels ont été altérés par le mode de vie occidental : un mode de vie à l'origine des dérèglements que subissent simultanément nos corps (augmentation des maladies de civilisation) et notre planète (crise climatique). Pointant du doigt la responsabilité de l'industrie agroalimentaire et de l'agriculture intensive, il prône un tout autre modèle, celui de la permaculture et de l'agroécologie.
Anthony Berthou nous rappelle aussi les bases d'une alimentation saine et respectueuse de l’environnement, en analysant tous les nutriments (leurs bienfaits, leurs limites, leurs particularités) et en nous donnant des conseils très concrets à appliquer au quotidien (éviter les aliments ultratransformés, diminuer nos apports en protéines animales, privilégier les filières courtes, etc.). Il insiste également sur l'importance de l’activité physique, du sommeil, ou encore de l'exposition à la lumière naturelle. Par ailleurs, il fait le point sur un certain nombre d'idées reçues et sur certaines tendances (régimes à la mode, "superaliments", labels, etc.).
Un ouvrage absolument passionnant, qui défend une agriculture durable, et qui nous encourage à changer profondément nos modes de consommation.
Il nous éclaire sur les mécanismes biologiques du corps humain et nous montre comment nos piliers nutritionnels ont été altérés par le mode de vie occidental : un mode de vie à l'origine des dérèglements que subissent simultanément nos corps (augmentation des maladies de civilisation) et notre planète (crise climatique). Pointant du doigt la responsabilité de l'industrie agroalimentaire et de l'agriculture intensive, il prône un tout autre modèle, celui de la permaculture et de l'agroécologie.
Anthony Berthou nous rappelle aussi les bases d'une alimentation saine et respectueuse de l’environnement, en analysant tous les nutriments (leurs bienfaits, leurs limites, leurs particularités) et en nous donnant des conseils très concrets à appliquer au quotidien (éviter les aliments ultratransformés, diminuer nos apports en protéines animales, privilégier les filières courtes, etc.). Il insiste également sur l'importance de l’activité physique, du sommeil, ou encore de l'exposition à la lumière naturelle. Par ailleurs, il fait le point sur un certain nombre d'idées reçues et sur certaines tendances (régimes à la mode, "superaliments", labels, etc.).
Un ouvrage absolument passionnant, qui défend une agriculture durable, et qui nous encourage à changer profondément nos modes de consommation.