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Acajou : le parcours exceptionnel d'un enfant de l'île sacrée

Interviewer : Solange Drollet

Personne interviewée : Acajou

Paru le : 07/09/2012
Éditeur(s) : Au vent des îles
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Non précisé.

37,50 €
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Résumé

Une série d'entretiens dans lesquels le chef, autodidacte accompli natif de l'île de Raiatea, retrace son parcours, évoquant les souvenirs de sa jeunesse, de sa famille, sa carrière, ses rencontres et ses amitiés avec quelques grands de ce monde (W. Disney, De Gaulle). Il livre ensuite des recettes, chinoises et polynésiennes, représentatives de son répertoire. ©Electre 2019

Quatrième de couverture

Ses amis, ses clients, de Raiatea à Tahiti, ceux qu'il a tant régalés autrefois, le disent avec nostalgie : « Acajou est quasiment une institution culinaire. Sa vie, c'est toute l'histoire de la restauration et de la grande hôtellerie polynésienne ! » De la cuisine chinoise traditionnelle à la grande gastronomie française en passant par sa cuisine métisse aux trois saveurs, il a partagé avec quelques illustres personnalités et des centaines d'amis des moments inoubliables d'émotion et de plaisirs gourmands. Les recettes que propose Acajou dans son livre sont parmi les plus savoureuses de son répertoire. Destinées à un large public, du débutant peu fortuné à la maîtresse de maison expérimentée, toutes sont de réalisation facile.

Fiche Technique

Paru le : 07/09/2012

Thématique : Grands cuisiniers Etrangers

Auteur(s) : Interviewer : Solange Drollet Personne interviewée : Acajou

Éditeur(s) : Au vent des îles

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-915654-94-8

EAN13 : 9782915654943

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 185

Hauteur : 26 cm / Largeur : 21 cm

Épaisseur : 1,6 cm

Poids : 830 g