Une série d'entretiens dans lesquels le chef, autodidacte accompli natif de l'île de Raiatea, retrace son parcours, évoquant les souvenirs de sa jeunesse, de sa famille, sa carrière, ses rencontres et ses amitiés avec quelques grands de ce monde (W. Disney, De Gaulle). Il livre ensuite des recettes, chinoises et polynésiennes, représentatives de son répertoire. ©Electre 2024
Ses amis, ses clients, de Raiatea à Tahiti, ceux qu'il a tant régalés autrefois, le disent avec nostalgie : « Acajou est quasiment une institution culinaire. Sa vie, c'est toute l'histoire de la restauration et de la grande hôtellerie polynésienne ! »
De la cuisine chinoise traditionnelle à la grande gastronomie française en passant par sa cuisine métisse aux trois saveurs, il a partagé avec quelques illustres personnalités et des centaines d'amis des moments inoubliables d'émotion et de plaisirs gourmands.
Les recettes que propose Acajou dans son livre sont parmi les plus savoureuses de son répertoire. Destinées à un large public, du débutant peu fortuné à la maîtresse de maison expérimentée, toutes sont de réalisation facile.
Paru le : 07/09/2012
Thématique : Grands cuisiniers Etrangers
Auteur(s) : Interviewer : Solange Drollet Personne interviewée : Acajou
Éditeur(s) :
Au vent des îles
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-915654-94-3
EAN13 : 9782915654943
Reliure : Broché
Pages : 185
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 1.6 cm
Poids: 830 g
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