Une découverte de l'art culinaire de W. Janssens, chef du restaurant Beluga à Louvain. Maître du goût, il veille à travailler des produits de grande qualité. Cet ouvrage présente quelques producteurs de choix à travers l'Europe ainsi que des recettes variées : gravelax de saumon sauvage à l'orientale, chaud-froid de flétan blanc du Groenland, pesto de wakame, pissenlit et grosses câpres, etc. ©Electre 2024
Wim Janssen (le chef du restaurant Beluga à Louvain en Belgique) accorde dans ses préparations une attention prioritaire à la fraîcheur et au goût authentique des produits. Sa cuisine suit donc le rythme des saisons et surprend non seulement par son originalité, mais aussi l'utilisation de produits oubliés.
Cet ouvrage vous propose un voyage gastronomique en Europe, au fil des saisons. Vous y découvrirez les légumes et poissons préférés de Wim Janssen, déclinés dans des recettes à la portée de tous.
Paru le : 15/09/2013
Thématique : Grands cuisiniers Etrangers
Auteur(s) : Auteur : Wim Janssens Auteur : Johan Van Cauwenberge
Éditeur(s) :
Pourparler éd.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Auteur (photographe) : Philippe Debeerst
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-916655-28-4
EAN13 : 9782916655284
Reliure : Relié
Pages : 189
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 19.0 cm
Épaisseur: 1.7 cm
Poids: 900 g
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