Un voyage au coeur des marais salants français qui permet de découvrir le sel à travers ses sites de production, son histoire, ses métiers et ses usages. ©Electre 2024
Le sel
Baptisé « l'or blanc », car source de richesse et même monnaie de paiement, le sel est non seulement indispensable à la vie, mais il est aussi un condiment de plaisir gustatif qui développe le goût et la saveur des aliments. De surcroît, il a des vertus thérapeutiques pour soigner divers maux et maladies.
Depuis des temps immémoriaux, ses pouvoirs de conservation ont été précieux pour l'Homme avant l'avènement, au XXe siècle, des moyens de réfrigération industriels et domestiques de la nourriture. D'ailleurs, les techniques de salaison du poisson, de la viande et même des légumes ont donné le goût du sel aux consommateurs qui en usent trop, sans compter l'industrie agroalimentaire qui s'en sert immodérément pour la texture, le poids, la conservation... des préparations culinaires quelle fabrique.
Ingrédient de vie, de plaisir et même de mieux-être, le sel consommé à l'excès peut se révéler nuisible à la santé et même mortifère. Mieux le connaître, c'est aussi apprendre à le choisir, à l'apprécier et à l'utiliser à bon escient.
Paru le : 18/03/2016
Thématique : Géosciences Essais Scientifiques Minéraux - Volcans
Auteur(s) : Auteur : Elie Durel
Éditeur(s) :
Métive
Collection(s) : Je découvre
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-37109-025-5
EAN13 : 9782371090255
Reliure : Broché
Pages : 49
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 0.4 cm
Poids: 148 g
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