Toutes les compétences requises pour obtenir le brevet professionnel de barman : le métier, la législation, les produits servis et la gestion commerciale. Grâce à ses nombreuses recettes de boissons et de cocktails, ce manuel s'adresse aussi aux professionnels. ©Electre 2024
En professionnels expérimentés et aguerris, les auteurs ont réuni et synthétisé ici tout ce qu'il faut connaître sur le bar et son milieu.
Cet ouvrage répond aux référentiels de la Mention Complémentaire Employé Barman et au Brevet Professionnel Barman, en tenant compte des horaires de ces sections et avant tout, des exigences de l'examen. Évidemment, toutes les informations contenues dans ce livre seront très utiles aux élèves de baccalauréat professionnel, baccalauréat technologique et brevet de technicien supérieur du milieu de la restauration.
Ce livre qui contient tous les cocktails de la coupe Scott et de nombreux autres (163 cocktails) intéressera tous les professionnels désireux de parfaire leurs connaissances.
Paru le : 11/04/2014
Thématique : Autres et toutes matières Pro
Auteur(s) : Auteur : André Jutan Auteur : Joël Guérinet
Éditeur(s) :
BPI
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-85708-501-0
EAN13 : 9782857085010
Reliure : Broché
Pages : 376
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 21.0 cm
Poids: 882 g
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