Chargement...
Chargement...

Les secrets d'un maître saucier : 1.000 recettes sucrées et salées de sauces, coulis, crèmes, gelées...

Auteur : Gilles Dubois

Paru le : 08/09/2016
Éditeur(s) : De Vecchi
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Non précisé.

22,90 €
Article indisponible
Livraison à partir de 0,01 €
-5 % Retrait en magasin avec la carte Mollat
en savoir plus

Résumé

1.000 recettes de sauces, jus, crèmes, fumets et veloutés, avec des indications sur le temps de préparation, le niveau de difficulté, les associations et les utilisations. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Les secrets d'un maître saucier 1000 recettes sucrées et salées De sauces, coulis, crèmes, gelées... Quoi de plus enthousiasmant qu'une sauce, une crème ou un coulis pour tempérer le fumet d'un gibier, relever une viande blanche ou rehausser discrètement les saveurs marines d'un poisson poêlé ? Les sauces du répertoire français se comptent en plusieurs centaines, brunes ou blanches, chaudes ou froides. Grâce à cet ouvrage, c'est un millier de recettes dont l'auteur, chef de cuisine, vous révèle le secret, s'inspirant des merveilleuses créations d'Antonin Carême, de Brillat-Savarin, d'Escoffier et de bien d'autres maîtres plus réputés les uns que les autres. En fonction du type de mets que vous désirez préparer (hors-d'oeuvre, grillades, gibier, pâtes, poissons, crustacés, viande blanche), un index complet vous permettra de choisir la meilleure sauce à confectionner. Ainsi, que vous soyez cuisinier confirmé ou simple amateur de bonne cuisine, vous trouverez dans cette véritable « bible » tout ce qu'il vous faut savoir pour ravir votre famille ou vos amis !

Fiche Technique

Paru le : 08/09/2016

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Gilles Dubois

Éditeur(s) : De Vecchi

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-7328-9831-7

EAN13 : 9782732898315

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 407

Hauteur : 25 cm / Largeur : 18 cm

Épaisseur : 3,7 cm

Poids : 1444 g