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Faire ses fromages maison : chèvre, vache, lait frais : petits chèvres à l'huile, fromages frais aux épices, crottins demi-secs ou pressés, faisselles aux herbes, etc.

Auteur : Josselin Thibaudault

Paru le : 15/02/2017
Éditeur(s) : Larousse
Série(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

Cinquante recettes pour préparer des fromages frais maison, avec ou sans fromagère : faisselle, brousse, brocciu, mozzarella, etc., et pour les cuisiner et préparer des plats comme un risotto à la courge et au mascarpone, des rillettes aux deux saumons ou un poulet rôti au fromage frais. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Faire ses Fromages Maison Le guide complet pour fabriquer vous-même vos fromages avec ou sans fromagère. . Quels ingrédients et matériel utiliser ; . Toutes les étapes pas à pas de la fabrication des fromages à la maison. Avec 50 délicieuses recettes de l'apéritif au dessert, dont : . les 25 recettes de base (fromage blanc, faisselle, fromage de vache demi-sec, de chèvre demi-sec...) ; . 20 recettes à réaliser à partir des recettes de base (wraps au fromage frais, fiadone, beignets au brocciu, tiramisu et risotto de courges, soupe miso...) ; . de nombreuses variantes (du fromage demi-sel, du crémet d'Angers, du fromage blanc battu...) ; . des spécialités régionales (cervelle de canut, paneer, fromage à la grecque...) et 5 recettes de producteurs fermiers (fromage de chèvre pané, sauce au fromage de chèvre, faisselle...).

Fiche Technique

Paru le : 15/02/2017

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Josselin Thibaudault

Éditeur(s) : Larousse

Collection(s) : Les petits cahiers Larousse

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-03-593072-3

EAN13 : 9782035930729

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 79

Hauteur : 22 cm / Largeur : 17 cm

Épaisseur : 0,7 cm

Poids : 180 g