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Faire ses fromages maison : chèvre, vache, lait frais : petits chèvres à l'huile, fromages frais aux épices, crottins demi-secs ou pressés, faisselles aux herbes, etc.

Faire ses fromages maison : chèvre, vache, lait frais : petits chèvres à l'huile, fromages frais aux épices, crottins demi-secs ou pressés, faisselles aux herbes, etc.

Auteur : Josselin Thibaudault

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Résumé

Cinquante recettes pour préparer des fromages frais maison, avec ou sans fromagère : faisselle, brousse, brocciu, mozzarella, etc., et pour les cuisiner et préparer des plats comme un risotto à la courge et au mascarpone, des rillettes aux deux saumons ou un poulet rôti au fromage frais. ©Electre 2024

Faire ses Fromages Maison

Le guide complet pour fabriquer vous-même vos fromages avec ou sans fromagère.

  • Quels ingrédients et matériel utiliser ;
  • Toutes les étapes pas à pas de la fabrication des fromages à la maison.

Avec 50 délicieuses recettes de l'apéritif au dessert, dont :

  • les 25 recettes de base (fromage blanc, faisselle, fromage de vache demi-sec, de chèvre demi-sec...) ;
  • 20 recettes à réaliser à partir des recettes de base (wraps au fromage frais, fiadone, beignets au brocciu, tiramisu et risotto de courges, soupe miso...) ;
  • de nombreuses variantes (du fromage demi-sel, du crémet d'Angers, du fromage blanc battu...) ;
  • des spécialités régionales (cervelle de canut, paneer, fromage à la grecque...) et 5 recettes de producteurs fermiers (fromage de chèvre pané, sauce au fromage de chèvre, faisselle...).

Fiche Technique

Paru le : 15/02/2017

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Josselin Thibaudault

Éditeur(s) : Larousse

Collection(s) : Les petits cahiers Larousse

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-03-593072-9

EAN13 : 9782035930729

Reliure : Broché

Pages : 79

Hauteur: 22.0 cm / Largeur 17.0 cm


Épaisseur: 0.8 cm

Poids: 182 g