Levain : mélange d'eau et de farine qui fermente et permet à la pâte de lever.
La saveur et la texture du pain au levain demandent patience, préparation et savoir-faire.

Tout ce qu'il faut connaître pour démarrer son levain et faire son pain à la maison. 13 recettes complètes et détaillées utilisant de nombreuses farines.

Fiche Technique

Paru le : 01/03/2017

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Casper André Lugg Auteur : Martin Ivar Hveem Fjeld

Éditeur(s) : Marabout

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Illustrateur : Simen Grytoyr - Photographe : Simen Grytoyr - Traducteur : Audrey Favre

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-501-12062-3

EAN13 : 9782501120623

Reliure : Broché

Pages : 158

Hauteur: 26.0 cm / Largeur 21.0 cm

Épaisseur: 1.8 cm

Poids: 650 g