L'auteur examine les dérives et les contradictions qui peuvent donner l'impression que la gastronomie française a perdu sa renommée. Il retrace les grands moments de l'art culinaire français à travers les siècles et les régions. ©Electre 2024
Les itinéraires de notre gastronomie
Dans des itinéraires à la fois historiques, géographiques et techniques, en explorant la richesse de nos sols, de nos us et coutumes, Alain Franck parcourt dans cet ouvrage les grands principes d'une gastronomie française qui évolue aujourd'hui très rapidement.
Les thèmes retenus vont aider le lecteur à perfectionner ses connaissances générales en apportant des réponses simples aux questions qu'il se pose sur la gastronomie : origines, évolutions, arts de la table...
Paru le : 04/01/2017
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Alain Franck
Éditeur(s) :
L'Harmattan
Collection(s) : Questions alimentaires et gastronomiques
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-343-10783-7
EAN13 : 9782343107837
Reliure : Broché
Pages : 163
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 14.0 cm
Épaisseur: 0.9 cm
Poids: 210 g
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