Carte fidélité
Mollat Radio
Suggestions de mots clés
Suggestions de contenus éditoriaux
Chargement...
Suggestions littéraires
Chargement...
Chargement...
Chargement...
Livres Questions alimentaires et gastronomiques
Éditeur(s) :
L'Harmattan
Un tour d'horizon des initiatives et des actions autour du gaspillage des denrées alimentaires en France et aux Etats-Unis, dans les années 2010. L'auteure décrit et analyse les formes de mobilisation expérimentées par des militants, des associations, des acteurs pub...
34,00 €
Chargement...
Éditeur(s) :
L'Harmattan
Entre défis et perspectives, un état des lieux du secteur viticole français et de ses enjeux. Explorant ses dimensions économiques, environnementales et sociales, l'auteur dévoile les interactions complexes entre tradition viticole et exigences réglementaires. ©Elect...
15,00 €
Chargement...
Éditeur(s) :
L'Harmattan
L'auteure analyse l'évolution de la figure des chefs cuisiniers en France, suscitée par de nouvelles techniques de marketing qui en font des marques à part entière. ©Electre 2026
12,50 €
Chargement...
Éditeur(s) :
L'Harmattan
Au XVIIIe siècle, les livres de cuisine s'embellissent. Au XIXe siècle apparaît le métier de caricaturiste gastronomique pour répondre à l'essor des rubriques consacrées au vin et à la cuisine dans les journaux quotidiens. Honoré Daumier, Caran d'Ache, Cham ou encore...
28,00 €
Chargement...
Éditeur(s) :
L'Harmattan
Une étude sur l'impact du classement de l'Unesco sur les territoires, le savoir-faire et les traditions, à travers les exemples des climats du vignoble de Bourgogne et de la méthode géorgienne de vinification. ©Electre 2026
23,00 €
Chargement...
Éditeur(s) :
L'Harmattan
Une réflexion philosophique sur l'alimentation, que l'auteur définit comme un art subjectif, influencé, factorisé, personnalisé et socialisé. Il explique que se nourrir est un acte touchant à l'être, à l'existence et au devenir de l'individu, qui a la liberté de choi...
12,00 €
Chargement...
Éditeur(s) :
L'Harmattan
Etude sur la politique à mener en France pour encourager la transformation de la consommation alimentaire, notamment par une réduction de la consommation de produits d'origine animale et par l'adoption de pratiques de production plus sobres. L'auteure plaide pour des...
18,00 €
Chargement...
Éditeur(s) :
L'Harmattan
Premier volet d'une fresque dédiée à l'histoire culinaire française. A la croisée de l'histoire, de la culture et de l'art de vivre, l'auteur explore la naissance de la cuisine et l'émergence de la grande cuisine française, de la préhistoire à Versailles, jusqu'à l'i...
34,00 €
Chargement...
Éditeur(s) :
L'Harmattan
A partir d'une enquête exploratoire, l'auteur décrit les étapes qui précèdent la dégustation du cognac : l'influence du terroir, l'importance de l'image, l'intention d'achat, la mondialisation du produit, entre autres. ©Electre 2026
13,00 €
Chargement...
Éditeur(s) :
L'Harmattan
Présentation de solutions marketing et stratégiques destinées aux professionnels de l'agroalimentaire afin de pallier un contexte de crise marqué par de nombreux scandales alimentaires. Pour regagner la confiance des consommateurs et permettre ainsi la mise sur le ma...
42,50 €
Chargement...
Éditeur(s) :
L'Harmattan
Fruit d'une collaboration entre un paysan bio et des chercheurs, cet ouvrage explore la diversité des courges. Les auteurs abordent la permaculture, leurs qualités nutritionnelles et leur potentiel culinaire à travers des recettes variées. Un projet de recherche part...
16,00 €
Chargement...
Éditeur(s) :
L'Harmattan
Psychiatre et sommelier, l'auteur propose une lecture comparée du vin et de l'oenologie avec la psychiatrie. Il établit cette mise en parallèle à travers l'histoire, les classifications, la sémiologie ou encore l'approche biopsychosociale. Il apporte également un sav...
36,00 €
Chargement...
Éditeur(s) :
L'Harmattan
Un panorama des notions importantes de la culture du vin à l'aune de la question de leur transmission au fil des générations. ©Electre 2026
15,00 €
Chargement...
Éditeur(s) :
L'Harmattan
Dans un conflit armé, deux mondes s'opposent, le soldat et le civil. Le premier doit trouver sa nourriture tandis que le second doit la préserver. Certaines pratiques de guerre impactent les ressources alimentaires des armées et des populations civiles. L'auteur exam...
30,00 €
Chargement...
Éditeur(s) :
L'Harmattan
Trente contributions de chercheurs autour de questions relatives à la gastronomie, au patrimoine identitaire qu'elle constitue, aux comportements qu'elle engendre et aux inspirations littéraires dont elle est la source. ©Electre 2026
41,00 €
Chargement...
Éditeur(s) :
L'Harmattan
Un examen du contexte rural et du développement agricole à Madagascar. L'auteur met en exergue les défis structurels, comme les limites des politiques agricoles, l'écart entre les stratégies nationales et la réalité du terrain ainsi que la dépendance paradoxale du pa...
24,00 €
Chargement...
Éditeur(s) :
L'Harmattan
Sept contributions explorant les dispositifs et les pratiques culturelles autour de l'expérience du vin et de la consommation responsable des productions vitivinicoles, du packaging à l'ouverture d'une bouteille en passant par les applications de recommandation, la l...
18,50 €
Chargement...
Éditeur(s) :
L'Harmattan
Une étude interdisciplinaire consacrée au marketing et à la communication dans le domaine de l'alimentation ainsi qu'à la façon dont ils ont évolué au début du XXIe siècle. Les auteurs s'intéressent au sujet dans tous les secteurs liés à la gastronomie, de l'industri...
19,00 €
Chargement...
Éditeur(s) :
L'Harmattan
Une synthèse de l'histoire de la vinification en Géorgie, dont les origines remonteraient aux environs de 8.000 av. J.-C. Aux croisements de l'ethnologie, de l'histoire, de la culture, des arts et du récit de voyage, l'auteur décrit les liens ancestraux entre les hom...
52,00 €
Chargement...
Éditeur(s) :
L'Harmattan
Une approche transdisciplinaire du potentiel socio-culturel de la filière du café en République démocratique du Congo : organisation du marché, déforestation, revenus durables pour les plus petits exploitants, entre autres. ©Electre 2026
21,00 €
Chargement...
Éditeur(s) :
L'Harmattan
L'histoire des vins consommés par les élites de la Martinique entre 1880 et 1910 est analysée. L'auteur examine les liens entre cette boisson et ses consommateurs. Avec la colonisation des Antilles, le vin accompagne les premiers Européens. Vendu dans les négoces de ...
20,00 €
Chargement...
Éditeur(s) :
L'Harmattan
Dans ce second volet d'une fresque dédiée à l'histoire culinaire française, l'auteur analyse la naissance des restaurants parisiens, le rôle des chefs emblématiques, la cuisine des palaces ainsi que l'émergence de la nouvelle cuisine. ©Electre 2026
27,00 €
Chargement...
Éditeur(s) :
L'Harmattan
Durant des décennies, les professionnels de la médecine et les alcooliers se sont affrontés pour parvenir à un consensus entre politique de santé publique et production de boissons alcoolisées. Afin d'illustrer cette confrontation qui a abouti à un dispositif juridiq...
20,00 €
Chargement...
Éditeur(s) :
L'Harmattan
En analysant le rôle des institutions internationales, des banques de développement et des partenaires bilatéraux, l'auteur met en lumière les limites des modèles actuels de la politique agricole en Afrique. Il propose de déplacer le regard vers la gouvernance des fi...
18,00 €
Chargement...
