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Suggestions de contenus éditoriaux
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Suggestions littéraires
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L'alimentation médiévale, passion scientifique pour l'histoire : mélange autour des travaux de Bruno Laurioux
Éditeur(s) : L'Harmattan
Précurseur de la gastronomie historique, Bruno Laurioux a marqué l'histoire de l'alimentation dès les années 1980, explorant des thèmes comme le végétarisme, la cuisine carnée et les livres de cuisine. Président de l’Institut européen d’histoire et des cultures de l’...
13,00 €
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Manger, c'est penser : une philosophie de l'alimentation
Éditeur(s) : L'Harmattan
Une réflexion philosophique sur l'alimentation, que l'auteur définit comme un art subjectif, influencé, factorisé, personnalisé et socialisé. Il explique que se nourrir est un acte touchant à l'être, à l'existence et au devenir de l'individu, qui a la liberté de choi...
12,00 €
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Les climats de Bourgogne et la méthode de vinification en Géorgie : entre terroirs et traditions
Éditeur(s) : L'Harmattan
Une étude sur l'impact du classement de l'Unesco sur les territoires, le savoir-faire et les traditions, à travers les exemples des climats du vignoble de Bourgogne et de la méthode géorgienne de vinification. ©Electre 2025
23,00 €
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Notre alimentation, notre choix : cibler la consommation pour des politiques en faveur de la durabilité
Éditeur(s) : L'Harmattan
Etude sur la politique à mener en France pour encourager la transformation de la consommation alimentaire, notamment par une réduction de la consommation de produits d'origine animale et par l'adoption de pratiques de production plus sobres. L'auteure plaide pour des...
18,00 €
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Le mythe de la gastronomie : une nourriture de l'esprit
Éditeur(s) : L'Harmattan
Une réflexion sur les relations entre l'homme et la nourriture. L'auteur propose une théorie du savoir-manger, qui pourrait impliquer les aspects physiologiques et héréditaires de l'alimentation, ainsi que les mécanismes qui dirigent cette pratique. ©Electre 2025
14,00 €
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Transmettre la connaissance du vin à l'avenir : convivialité et partage : notions clés du vin
Éditeur(s) : L'Harmattan
Un panorama des notions importantes de la culture du vin à l'aune de la question de leur transmission au fil des générations. ©Electre 2025
15,00 €
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Quand les guerres modifient l'alimentation : de la guerre de Troie au XXe siècle
Éditeur(s) : L'Harmattan
Dans un conflit armé, deux mondes s'opposent, le soldat et le civil. Le premier doit trouver sa nourriture tandis que le second doit la préserver. Certaines pratiques de guerre impactent les ressources alimentaires des armées et des populations civiles. L'auteur exam...
30,00 €
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Le marketing culinaire et alimentaire face aux défis du XXIe siècle
Éditeur(s) : L'Harmattan
Une étude interdisciplinaire consacrée au marketing et à la communication dans le domaine de l'alimentation ainsi qu'à la façon dont ils ont évolué au début du XXIe siècle. Les auteurs s'intéressent au sujet dans tous les secteurs liés à la gastronomie, de l'industri...
19,00 €
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Ces chef.fe.s cuisiniers qui deviennent des marques : la recette du succès
Éditeur(s) : L'Harmattan
L'auteure analyse l'évolution de la figure des chefs cuisiniers en France, suscitée par de nouvelles techniques de marketing qui en font des marques à part entière. ©Electre 2025
12,50 €
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La caricature de la gastronomie : XVIIIe, XIXe, XXe siècles : les siècles de la comédie gourmande et de l'incarnation du comestible ridicule
Éditeur(s) : L'Harmattan
Au XVIIIe siècle, les livres de cuisine s'embellissent. Au XIXe siècle apparaît le métier de caricaturiste gastronomique pour répondre à l'essor des rubriques consacrées au vin et à la cuisine dans les journaux quotidiens. Honoré Daumier, Caran d'Ache, Cham ou encore...
28,00 €
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Cognac : un alcool de terroir dans le monde
Éditeur(s) : L'Harmattan
A partir d'une enquête exploratoire, l'auteur décrit les étapes qui précèdent la dégustation du cognac : l'influence du terroir, l'importance de l'image, l'intention d'achat, la mondialisation du produit, entre autres. ©Electre 2025
13,00 €
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De la poubelle à l'assiette : contre le gaspillage alimentaire : dix ans de lutte en France et aux Etats-Unis
Éditeur(s) : L'Harmattan
Un tour d'horizon des initiatives et des actions autour du gaspillage des denrées alimentaires en France et aux Etats-Unis, dans les années 2010. L'auteure décrit et analyse les formes de mobilisation expérimentées par des militants, des associations, des acteurs pub...
34,00 €
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Innovations et marketing agroalimentaires
Éditeur(s) : L'Harmattan
Présentation de solutions marketing et stratégiques destinées aux professionnels de l'agroalimentaire afin de pallier un contexte de crise marqué par de nombreux scandales alimentaires. Pour regagner la confiance des consommateurs et permettre ainsi la mise sur le ma...
42,50 €
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Le vin et la psychiatrie
Éditeur(s) : L'Harmattan
Psychiatre et sommelier, l'auteur propose une lecture comparée du vin et de l'oenologie avec la psychiatrie. Il établit cette mise en parallèle à travers l'histoire, les classifications, la sémiologie ou encore l'approche biopsychosociale. Il apporte également un sav...
36,00 €
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L'avenir de la culture viticole française : entre tradition et réglementation : comment sécuriser et préserver ce patrimoine pour demain ?
Éditeur(s) : L'Harmattan
Entre défis et perspectives, un état des lieux du secteur viticole français et de ses enjeux. Explorant ses dimensions économiques, environnementales et sociales, l'auteur dévoile les interactions complexes entre tradition viticole et exigences réglementaires. ©Elect...
15,00 €
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Les territoires de la gastronomie
Éditeur(s) : L'Harmattan
Trente contributions de chercheurs autour de questions relatives à la gastronomie, au patrimoine identitaire qu'elle constitue, aux comportements qu'elle engendre et aux inspirations littéraires dont elle est la source. ©Electre 2025
41,00 €
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Découvrir le vin par les sens : formes et discours
Éditeur(s) : L'Harmattan
Sept contributions explorant les dispositifs et les pratiques culturelles autour de l'expérience du vin et de la consommation responsable des productions vitivinicoles, du packaging à l'ouverture d'une bouteille en passant par les applications de recommandation, la l...
18,50 €
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Histoire et ethnologie de la vigne et du vin en Géorgie
Éditeur(s) : L'Harmattan
Une synthèse de l'histoire de la vinification en Géorgie, dont les origines remonteraient aux environs de 8.000 av. J.-C. Aux croisements de l'ethnologie, de l'histoire, de la culture, des arts et du récit de voyage, l'auteur décrit les liens ancestraux entre les hom...
52,00 €
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Le goût de l'ivresse en Martinique : le vin des élites, l'élite des vins : 1880-1910
Éditeur(s) : L'Harmattan
L'histoire des vins consommés par les élites de la Martinique entre 1880 et 1910 est analysée. L'auteur examine les liens entre cette boisson et ses consommateurs. Avec la colonisation des Antilles, le vin accompagne les premiers Européens. Vendu dans les négoces de ...
20,00 €
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Nourrir le Sahel aujourd'hui et demain : politiques, stratégies et innovations
Éditeur(s) : L'Harmattan
Une étude sur la sécurité alimentaire dans le Sahel, région marquée par les contraintes agricoles, la croissance démographique, l'instabilité politique, le terrorisme et les changements climatiques. L'auteur propose des solutions pour modifier le système agroalimenta...
17,00 €
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L'insecte, un aliment en débat : l'entomophagie en Europe : enjeux culturels et institutionnels
Éditeur(s) : L'Harmattan
Alors qu'ils sont consommés depuis longtemps dans certaines cultures, les insectes émergent en Europe comme une alternative alimentaire écologique et nutritive. L'auteure explore l'opposition entre tradition et innovation alimentaire, mettant en avant le rôle des con...
26,00 €
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Vigne et vin en France : 2.600 ans de géohistoire
Éditeur(s) : L'Harmattan
A partir des écrits de R. Dion, M. Lachiver et G. Garrier, l'auteur actualise les acquis conceptuels et méthodologiques de la géohistoire. A chaque période historique, un groupe social différent domine et organise le territoire viticole à son profit : les Gallo-Romai...
45,00 €
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Identités alimentaires et héritages gastronomiques
Éditeur(s) : L'Harmattan
Des contributions sur le rôle identitaire et l'impact de l'héritage culinaire dans les sociétés. C'est un patrimoine complexe, lié à un territoire ou à une communauté et influencé par des facteurs naturels, géographiques, socioculturels et économiques. ©Electre 2025
19,50 €
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Les babouins de Constantia : la véritable histoire du vin de Constance
Éditeur(s) : L'Harmattan
L'histoire du vin de Constance, considéré comme le plus grand des vins pendant des décennies, auquel l'intelligentsia européenne a rendu hommage sous des formes diverses. L'auteur partage des anecdotes historiques sur ce vignoble sud-africain, particulièrement prisé ...
24,00 €
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