Une étude interdisciplinaire consacrée au marketing et à la communication dans le domaine de l'alimentation ainsi qu'à la façon dont ils ont évolué au début du XXIe siècle. Les auteurs s'intéressent au sujet dans tous les secteurs liés à la gastronomie, de l'industrie agroalimentaire aux associations en passant par les métiers de bouche et les entreprises de restauration. ©Electre 2024
Le marketing culinaire et alimentaire face aux défis du XXIe siècle
Le marketing et la communication font partie intégrante de la construction du panier de courses depuis toujours. Le produit alimentaire est « communication » et « marketing » à la fois : il parle, il interpelle, il sollicite et séduit, il accompagne, il s'impose. Seuls le temps et ses modes s'interposent quelquefois à la dictature du marketing.
Ce livre permet de réfléchir, avec une approche interdisciplinaire, à la manière dont les défis du XXIe siècle modifient les pratiques de communication et de marketing des filières du « manger ». Ces secteurs recouvrent tout autant les entreprises de restauration, des métiers de bouche, comme des secteurs de l'industrie agroalimentaire considérés dans leur ensemble, voire les associations et structures de promotion de l'alimentation.
Ce quatrième opus de la série « Cuisine du futur et alimentation de demain » propose ainsi à tous, aux chercheurs, aux praticiens, comme aux consommateurs, des bases pour penser notre alimentation et nos cuisines.
Ouvrage rédigé sous la direction de Kilien Stengel et Philomène Bayet-Robert, tous deux membres du réseau Agap.
Paru le : 03/03/2020
Thématique : marketing
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
L'Harmattan
Collection(s) : Questions alimentaires et gastronomiques
Contributeur(s) : Directeur de publication : Kilien Stengel - Directeur de publication : Philomène Bayet-Robert
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-343-19157-7
EAN13 : 9782343191577
Reliure : Broché
Pages : 161
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 14.0 cm
Épaisseur: 0.9 cm
Poids: 207 g
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