Carte fidélité
Mollat Radio
Suggestions de mots clés
Suggestions de contenus éditoriaux
Chargement...
Suggestions littéraires
Chargement...
Chargement...
Chargement...
Livres Kilien Stengel
Éditeur(s) :
Delcourt
L'histoire de la gastronomie est retracée au gré de l'évolution des pratiques culinaires depuis la préhistoire, à travers l'histoire de Paul, qui transmet son auberge à sa fille Daisy et à Karim, le compagnon de cette dernière. ©Electre 2025
25,95 €
Chargement...
Éditeur(s) :
L'Harmattan
Au XVIIIe siècle, les livres de cuisine s'embellissent. Au XIXe siècle apparaît le métier de caricaturiste gastronomique pour répondre à l'essor des rubriques consacrées au vin et à la cuisine dans les journaux quotidiens. Honoré Daumier, Caran d'Ache, Cham ou encore...
28,00 €
Chargement...
Éditeur(s) :
L'Harmattan
Sept contributions explorant les dispositifs et les pratiques culturelles autour de l'expérience du vin et de la consommation responsable des productions vitivinicoles, du packaging à l'ouverture d'une bouteille en passant par les applications de recommandation, la l...
18,50 €
Chargement...
Éditeur(s) :
L'Harmattan
Un panorama des notions importantes de la culture du vin à l'aune de la question de leur transmission au fil des générations. ©Electre 2025
15,00 €
Chargement...
Éditeur(s) :
Editions Erick Bonnier
Une présentation des différents labels et classements de produits alimentaires, d'établissements ou de chefs en France doublée d'une réflexion sur leur multiplicité, leur dimension commerciale et leur légitimité dans l'évaluation de la qualité alimentaire. ©Electre 2025
9,00 €
Chargement...
Éditeur(s) :
L'Harmattan
Une étude interdisciplinaire consacrée au marketing et à la communication dans le domaine de l'alimentation ainsi qu'à la façon dont ils ont évolué au début du XXIe siècle. Les auteurs s'intéressent au sujet dans tous les secteurs liés à la gastronomie, de l'industri...
19,00 €
Chargement...
Éditeur(s) :
Hachette Pratique
La définition de termes : techniques, ustensiles, aliments, plats, etc., des présentations pas à pas de techniques culinaires et des recettes de préparations de base : béarnaise, fond blanc de volaille, pâte feuilletée, etc. ©Electre 2025
25,00 €
Chargement...
Éditeur(s) :
L'Harmattan
Une réflexion philosophique sur l'alimentation, que l'auteur définit comme un art subjectif, influencé, factorisé, personnalisé et socialisé. Il explique que se nourrir est un acte touchant à l'être, à l'existence et au devenir de l'individu, qui a la liberté de choi...
12,00 €
Chargement...
Éditeur(s) :
L'Harmattan
Une réflexion sur les relations entre l'homme et la nourriture. L'auteur propose une théorie du savoir-manger, qui pourrait impliquer les aspects physiologiques et héréditaires de l'alimentation, ainsi que les mécanismes qui dirigent cette pratique. ©Electre 2025
14,00 €
Chargement...
Éditeur(s) :
Ramsay
Hommage à la gastronomie française à travers les expériences de vie et les réflexions romancées de l'auteur. Ce dernier avance également la théorie selon laquelle l'art de la table à la française incarnerait un remède à la morosité ambiante et à l'angoisse existentie...
20,00 €
Chargement...
Éditeur(s) :
L'Harmattan
Dans cet ouvrage paru à l'origine en 1852, J. Lemer rend compte de l'art culinaire français du XIXe siècle et de leurs évolutions tant au niveau des techniques, que des ingrédients et de la présentation des plats. L'intérêt croissant pour les cuisines régionales, les...
14,00 €
Chargement...
Éditeur(s) :
Ed. 365
Un grand calendrier éphéméride pour découvrir l'univers du vin avec les régions viticoles et leurs cépages, la culture et la vinification, la conservation, la dégustation, les grands crus ainsi que le vocabulaire. ©Electre 2025
19,99 €
Chargement...
Éditeur(s) :
L'Harmattan
Contributions qui examinent l'orgasme gustatif. Les auteurs analysent le désir alimentaire, l'imaginaire culinaire, l'excitation, l'appétence, la jouissance, la stimulation érogène, l'alimentation et la sexualité, entre autres. ©Electre 2025
16,00 €
Chargement...
Éditeur(s) :
L'Harmattan
Recueil de nouvelles issues d'un concours littéraire, dans lesquelles les liens existant entre la nourriture et la mémoire sont explorés. Chaque auteur met en scène un plat, un produit ou un contexte. ©Electre 2025
22,00 €
Chargement...
Éditeur(s) :
L'Harmattan
Des réflexions pluridisciplinaires sur les stéréotypes sexués du domaine de la cuisine et de la gastronomie dans les schémas socio-culturels qu'il transmet, les pratiques professionnelles, les comportements alimentaires, le vocabulaire utilisé ou encore le discours m...
24,50 €
Chargement...
Une cantine peut-elle être pédagogique ? : la place de la transmission dans la restauration scolaire
Éditeur(s) :
L'Harmattan
Comment la cantine scolaire peut-elle éveiller et développer la culture alimentaire des enfants et des adolescents ? Comment redonner le goût de "bien manger" et combattre les effets pervers de la "malbouffe" ? Réflexion et guide pour le gérant de restaurant scolaire...
15,00 €
Chargement...
Éditeur(s) :
Bréal
Cinquante réflexions offrant un regard philosophique sur la gastronomie. ©Electre 2025
14,95 €
Chargement...
Éditeur(s) :
L'Harmattan
Des contributions sur le rôle identitaire et l'impact de l'héritage culinaire dans les sociétés. C'est un patrimoine complexe, lié à un territoire ou à une communauté et influencé par des facteurs naturels, géographiques, socioculturels et économiques. ©Electre 2025
19,50 €
Chargement...
Éditeur(s) :
L'Harmattan
L'auteur aborde le système de classement qui prévaut pour les vins français et s'interroge sur sa légitimité. Après avoir détaillé les différentes labellisations, médailles et autres distinctions, l'auteur explique les logiques de classement imposées par les différen...
30,00 €
Chargement...
Éditeur(s) :
L'Harmattan
Des contributions pluridisciplinaires explorent la cuisine et l'alimentation du futur, montrant en quoi les manières de manger reflètent les évolutions sociales. Elles analysent la manière dont les contraintes économiques et culturelles ainsi que les habitudes de vie...
23,00 €
Chargement...
Éditeur(s) :
L'Harmattan
Une interrogation interdisciplinaire sur les tendances de la cuisine et de l'alimentation pour l'avenir, organisée autour de trois axes : les transformations des modèles de consommation alimentaires, la place des traditions et les effets des changements structurels d...
19,00 €
Chargement...
Éditeur(s) :
Bréal
50 réflexions mettant à l'honneur la gastronomie à travers une vision philosophique, la personnalité gastronomique de chacun et son intérêt social. ©Electre 2025
12,45 €
Chargement...
Éditeur(s) :
Bertrand-Lacoste
Le point sur les connaissances nécessaires aux BEP et CAP dans le domaine de la restauration et de l'hôtellerie : historique, clientèle, personnel, locaux, approvisionnement, vigne et vin, spécialités régionales, etc. Avec de nombreux exercices. ©Electre 2025
12,70 €
Chargement...
Éditeur(s) :
A. Viénot
80 recettes inspirées par le périple de Phileas Fogg, le héros du roman Le tour du monde en 80 jours, de Jules Verne. Accompagné d'explications sur l’origine géographique et historique des produits, un panorama des traditions gastronomiques régionales et mondiales co...
29,90 €
Chargement...
