Une interrogation interdisciplinaire sur les tendances de la cuisine et de l'alimentation pour l'avenir, organisée autour de trois axes : les transformations des modèles de consommation alimentaires, la place des traditions et les effets des changements structurels de la société française, les discours autour des produits à concevoir. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 01/03/2016

Thématique : Anthropologie

Auteur(s) : Non précisé.

Éditeur(s) : L'Harmattan

Collection(s) : Questions alimentaires et gastronomiques

Contributeur(s) : Directeur de publication : Kilien Stengel - Directeur de publication : Jean-Jacques Boutaud

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-343-08567-8

EAN13 : 9782343085678

Reliure : Broché

Pages : 158

Hauteur: 22.0 cm / Largeur 14.0 cm

Épaisseur: 0.9 cm

Poids: 200 g

19,00 €

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