Une présentation des différents labels et classements de produits alimentaires, d'établissements ou de chefs en France doublée d'une réflexion sur leur multiplicité, leur dimension commerciale et leur légitimité dans l'évaluation de la qualité alimentaire. ©Electre 2024
Avec un label ou sa présence dans un classement, un produit, un établissement de bouche ou un chef fait valoir un engagement essentiel pour justifier d'être toujours en quête d'une forme de qualité.
Cet opus apporte une vision large sur le phénomène de labellisation des produits et productions culinaires en France, et une vision sur le paradigme et la perception des produits considérés « à succès ». Les classements, hiérarchisations, classifications, médailles, mentions, notations et autres distinctions, utilisés pour sélectionner, élever ou répertorier les produits, les établissements et les producteurs ou transformateurs, que vous découvrirez dans ce petit lexique, correspondent aux opinions variées de nombreux acteurs autour de l'alimentation.
Dans cette forêt de labels, de classements, d'inscription, de podiums, de challenges, de sélections, on peut être dubitatif quant au droit d'accorder une potentielle qualité. Ce lexique sera utile à tous les consommateurs qui se demandent si un produit labellisé est systématiquement un « bon produit ».
Paru le : 22/11/2018
Thématique : Agriculture et monde paysan
Auteur(s) : Auteur : Kilien Stengel
Éditeur(s) :
Editions Erick Bonnier
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-36760-137-3
EAN13 : 9782367601373
Reliure : Broché
Pages : 139
Hauteur: 20.0 cm / Largeur 11.0 cm
Épaisseur: 1.3 cm
Poids: 130 g
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