Les diverses contributions éclairent la place du fromage dans la culture gastronomique d'un pays, à travers des études de cas concernant la France, la Suède, la Russie ou les Etats-Unis. Mettant en évidence les différences culturelles liées au fromage et à sa fabrication, les auteurs présentent un patrimoine à sauvegarder et à transmettre. ©Electre 2025
Paru le : 26/03/2015
Thématique : Anthropologie
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
L'Harmattan
Collection(s) : Questions alimentaires et gastronomiques
Contributeur(s) : Directeur de publication : Kilien Stengel - Préfacier : Roland Barthélemy
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-343-04925-0
EAN13 : 9782343049250
Reliure : Broché
Pages : 201
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 14.0 cm
Épaisseur: 1.1 cm
Poids: 255 g
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